Beenham met honing-mosterdmarinade

Coupez les fanes des carottes en laissant un peu de vert. Coupez les plus grosses carottes en quatre dans la longueur ou en deux pour les plus petites. Dans le bol, mélangez les carottes avec 1/2 cs huile d’olive et 1 cc de miel par personne. Salez et poivrez. Disposez les carottes sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 18 à 22 minutes à côté ou au-dessus du jambon.

Lavez les pommes de terre arc-en-ciel et coupez-les en deux. Faites chauffer 1,5 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse et faites-y cuire les pommes de terre 25 à 30 minutes à couvert à feu moyen-vif. Remuez régulièrement. Retirez le couvercle au bout de 20 minutes, puis saupoudrez de sel et de poivre.

Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail. Ciselez finement le persil frisé. À la dernière minute, ajoutez la moitié de l'ail et du persil aux pommes de terre.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse Faites-y cuire les lardons et le reste de l’ail 3 à 4 minutes. Ajoutez les choux de Bruxelles et 1 cs d’eau par personne, puis faites-les cuire 8 à 12 minutes à couvert. Remuez de temps à autre. Disposez le jambon sur un plat de service. Mélangez 1/2 cs de beurre par personne au jus de cuisson du plat pour obtenir une sauce. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre.

Tip: Vind je het lekkerder als de spruitjes iets zachter zijn? Kook ze dan eerst een paar minuten voordat je ze bakt.