Asian-style bolognese

Name: Asian-style bolognese met boerengehakt en udonnoedels
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Chinees
Ingredients: 80 gram Portobello; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; 1.5 cm Verse gember; 2 stuk(s) Knoflookteen; 4 stuk(s) Lente-ui; 200 gram Varkensboerengehakt; ½ stuk(s) Rode peper; 2 stuk(s) Tomaat; ½ Tomatenpuree; 20 ml Sojasaus; 1 zakje(s) Zoete Aziatische saus; 200 gram Verse udonnoedels; 10 gram Sesamzaad; 1 el Wittewijnazijn; 1 el Zonnebloemolie; naar smaak Peper en zout

met boerengehakt en udonnoedels

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Udonnoedels zijn Japan's dikste noedels. Ze worden op veel verschillende manieren gegeten: in heldere bouillon, kruidige curry of in de zomer koud met een dipsausje.

Allergenen:

Soja

•Tarwe

•Gluten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd40 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

40 gram

Portobello

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

1 cm

Verse gember

1 stuk(s)

Knoflookteen

2 stuk(s)

Lente-ui

100 gram

Varkensboerengehakt

¼ stuk(s)

Rode peper

1 stuk(s)

Tomaat

Tomatenpuree

10 ml

Sojasaus

(Bevat: Soja, Tarwe)

½ zakje(s)

Zoete Aziatische saus

(Bevat: Soja, Tarwe)

100 gram

Verse udonnoedels

(Bevat: Tarwe, Gluten)

5 gram

Sesamzaad

Zelf toevoegen

½ el

Wittewijnazijn

½ el

Zonnebloemolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)618 kcal

Energie (kJ)2584 kJ

Vetten32.3 g

waarvan verzadigd9.7 g

Koolhydraten52.6 g

waarvan suikers17.5 g

Vezels5.8 g

Eiwitten26.3 g

Zout4.1 g

Benodigdheden

•Rasp

•Hapjespan met deksel

Instructies

Halveer de portobello en snijd in smalle repen. Halveer de rode puntpaprika en snijd in dunne halve ringen. Rasp de gember. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de bosui in dunne ringen en houd wat van het groene gedeelte apart ter garneren.

Tip: Paddenstoelen, waaronder portobello's, zijn rijk aan vitamine B2. Deze vitamine houdt je energie op peil en zit vooral in dierlijke producten. Eet je vaak vegetarisch of veganistisch? Kook dan regelmatig met champignons of andere paddenstoelen om een tekort te voorkomen.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak het boerengehakt 3 - 4 minuten.

Voeg de gember, de knoflook en de bosui toe en bak 1 - 2 minuten. Voeg de portobello en puntpaprika toe en roerbak 3 - 4 minuten.

Tip: Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig, of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.

Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper (s) fijn. Snijd de tomaat in blokjes.

Tip: Let jij op je zoutinname? Voeg dan de helft van de sojasaus toe. Wie wil kan na het serveren naar smaak meer toevoegen.

Voeg de tomatenpuree, rode peper en tomatenblokjes toe. Bak 1 - 2 minuten, of tot de tomatenpuree donkerder kleurt. Blus af met per persoon: 1/2 el wittewijnazijn en 75 ml water. Voeg de sojasaus en de zoete Aziatische saus toe (zie Tip). Dek af en laat 6 - 8 minuten inkoken.

Haal het deksel van de pan. Voeg de noedels toe aan de hapjespan en kook ze in de saus in 3 - 4 minuten gaar. Verdeel de noedels over diepe borden. Garneer met het achtergehouden groene gedeelte van de bosui en de sesamzaadjes.