Andijviepuree met witte grillkaas

Name: Andijviepuree met witte grillkaas met appelsalade en honingmosterddressing
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 1 stuk(s) Rode ui; 500 gram Aardappelen; 1 stuk(s) Appel; 20 gram Walnootstukjes; 20 gram Rozijnen; 300 gram Gesneden andijvie; 200 gram Witte grillkaas; 40 gram Uienchutney; 2 tl [Plantaardige] boter; ¼ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 1 el Olijfolie; 2 tl Mosterd; 1 el Zwarte balsamicoazijn; 1 el Honing [of plantaardig alternatief]; [Plantaardige] melk; naar smaak Peper en zout

met appelsalade en honingmosterddressing

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Het geheim van perfect gegrilde grillkaas is timing - bak de grillkaas vlak voor serveren en liever te kort dan te lang.

Labels:

Extra groente

•Veggie

Allergenen:

Noten

•Walnoten

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Rode ui

250 gram

Aardappelen

½ stuk(s)

Appel

10 gram

Walnootstukjes

(Bevat: Noten, Walnoten Kan bevatten: Noten, Pinda's, Sesamzaad)

10 gram

Rozijnen

(Kan bevatten: Noten, Pinda's, Sesamzaad)

150 gram

Gesneden andijvie

100 gram

Witte grillkaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

20 gram

Uienchutney

Zelf toevoegen

1 tl

[Plantaardige] boter

0.12 stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

½ el

Olijfolie

1 tl

Mosterd

½ el

Zwarte balsamicoazijn

½ el

Honing [of plantaardig alternatief]

[Plantaardige] melk

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3570 kJ

Energie (kcal)853 kcal

Vetten42.5 g

waarvan verzadigd26.2 g

Koolhydraten79.3 g

waarvan suikers23.3 g

Vezels15.2 g

Eiwitten34.7 g

Zout4.1 g

Potassium1221.3 mg

Calcium31.5 mg

Iron1.5 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Saladekom

•Koekenpan

•Aardappelstamper

Instructies

Breng ruim water aan de kook in een grote pan met deksel voor de aardappelen. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan.
Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in stukken (zie Tip).
Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar.
Giet af en laat afgedekt staan tot verder gebruik.

Tip: Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan 200 gram aardappelen per persoon en de helft van de witte grillkaas. Gebruik de overige grillkaas bijvoorbeeld voor een lunchsalade de volgende dag en maak van de overige aardappelen bijvoorbeeld een koude aardappelsalade.

Verwijder het klokhuis van de appel en snijd in blokjes.
Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1/2 el zwarte balsamicoazijn, 1/2 el honing, 1/2 tl mosterd, peper en zout.
Meng de walnootstukjes, rozijnen, de helft van de appel en een handje andijvie door de dressing (zie Tip).
Voeg de overige andijvie toe aan de pan met aardappelen en laat afgedekt staan.

Tip: Houd je niet van rauwe andijvie? Blancheer de andijvie dan 1 minuut in kokend water.

Snipper de ui. Snijd de grillkaas in plakken van 1/2 cm dik (zie Tip).
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui 2 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit dezelfde pan zonder bakvet op middelhoog vuur.
Bak de grillkaas 2 – 3 minuten per kant goudbruin. Breng op smaak met peper.

Tip: Is de grillkaas erg nat? Dep de plakken dan voor het bakken droog met keukenpapier. Zorg ervoor dat je pan goed heet is voordat je gaat bakken, anders kan het zijn dat de grillkaas uitloopt.

Stamp de aardappelen en andijvie met een aardappelstamper tot een grove puree.
Voeg een scheutje melk en per persoon: 1/2 tl mosterd en 1 tl roomboter toe om het smeuïg te maken.
Roer de gebakken ui, uienchutney en de overige appel door de puree en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de puree over de borden en serveer met de grilkaas en de salade.

Tip: Wist je dat andijvie weinig calorieën bevat, maar wel rijk is aan vitaminen en mineralen? Zoals vitamine K - onder andere belangrijk voor de aanmaak van sterke botten.