Stoemp de pommes de terre-chicorée et fromage à griller

• Retirez le trognon de la pomme et détaillez-la en dés.
• Dans le saladier, composez une vinaigrette avec, par personne : 1/2 cs de vinaigre balsamique noir, 1/2 cs de miel, 1/2 cc de moutarde, du sel et du poivre.
• Ajoutez-y la moitié de la pomme, les noix concassées, les raisins secs et 1 poignée de chicorée (voir conseil). Mélangez.
• Ajoutez le reste de la chicorée à la casserole des pommes de terre et réservez à couvert.

Conseil : Si vous n'appréciez pas la chicorée crue, faites-la blanchir 1 minute à l'eau bouillante.

• Émincez l'oignon. Coupez le fromage à griller en tranches de 1/2 cm d’épaisseur (voir conseil).
• Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle et revenir l'oignon 2 minutes. Réservez-le hors de la poêle.
• Faites à nouveau chauffer la poêle - sans matière grasse - à feu moyen-vif.
• Faites-y cuire le fromage à griller 2 à 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez à votre goût.

Conseil : Si le fromage à griller est très humide, épongez-en les tranches avec de l'essuie-tout avant de les cuire. Veillez à ce que votre poêle soit très chaude avant de l'y cuire, pour qu'il se tienne bien.