Aardappel-preivelouté met tuinkers en spek

Name: Aardappel-preivelouté met tuinkers en spek met room en zelfgemaakte croutons
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 2 stuk(s) Knoflookteen; 2 stuk(s) Prei; 200 gram Aardappelen; 4 plak(ken) Ontbijtspek; 20 gram Tuinkers; 150 ml Culinaire room; 2 stuk(s) Witte demi-baguette; 1 el [Plantaardige] boter; 1 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 3 el Olijfolie; 2 el Wittewijnazijn; 500 ml Water; naar smaak Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met room en zelfgemaakte croutons

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Wist je dat de onderkant van prei het lekkerste smaakt? Haal het kontje eraf en snijd de rest in ringen. Haal de buitenste bladeren en het bovenste stukje eraf. Dit is namelijk een stuk taaier en bevat niet veel smaak.

Labels:

Familie

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

•Tarwe

•Gerst

•Rogge

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd15 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Prei

100 gram

Aardappelen

2 plak(ken)

Ontbijtspek

10 gram

Tuinkers

75 ml

Culinaire room

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

1 stuk(s)

Witte demi-baguette

(Bevat: Tarwe, Gerst, Rogge Kan bevatten: Lupine, Gluten, Noten, Sesamzaad, Melk (inclusief lactose), Soja)

Zelf toevoegen

½ el

[Plantaardige] boter

½ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

1.5 el

Olijfolie

1 el

Wittewijnazijn

250 ml

Water

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3709 kJ

Energie (kcal)887 kcal

Vetten44.3 g

waarvan verzadigd16.6 g

Koolhydraten97.1 g

waarvan suikers12.6 g

Vezels13.9 g

Eiwitten22 g

Zout4 g

Benodigdheden

•Bakplaat met bakpapier

•Soeppan met deksel

•Koekenpan

•Staafmixer

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Pers de knoflook of snijd fijn. Halveer de prei in de lengte en snijd in halve ringen. Schil de aardappelen en snijd in blokjes.

Weetje: De meeste vitaminen en mineralen zitten in het groene deel van de prei. Het bevat veel vitamine B6 - belangrijk voor je spieren én goed voor je immuunsysteem.

Haal de ontbijtspeksneetjes los en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Bak het ontbijtspek in 8 – 10 minuten krokant in de oven.

Verhit 1 el olijfolie per persoon in een soeppot met deksel op middelmatig vuur. Fruit de knoflook 1 minuut. Voeg de aardappel en prei toe en bak 2 - 3 minuten. Blus af met per persoon: 1 el wittewijnazijn en 250 ml water. Verkruimel 1/2 bouillonblokje per persoon boven de soep (zie Tip). Breng aan de kook en laat, afgedekt, 15 minuten koken.

Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan 1/4 bouillonblokje per persoon of gebruik natriumarme bouillon.

Knip de tuinkers van het plantje en hak grof. Snijd de baguette in blokjes van ongeveer 3 cm. Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak de broodblokjes in 6 – 8 minuten rondom bruin, of tot de croutons mooi krokant zijn. Voeg eventueel extra olie toe als de croutons aanbakken. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg de tuinkers toe aan de soep, maar houd enkele blaadjes over ter garnering. Laat het geheel nog 5 minuten koken. Pureer het geheel met een staafmixer tot een romige soep. Meng de culinaire room en 1/2 el boter per persoon door de soep (zie Tip). Breng goed op smaak met peper en zout.

Tip: Vind je de soep nog te dik? Voeg dan naar smaak wat extra water toe om te verdunnen.

Snijd of breek het spek in kleine stukjes. Serveer de soep in kommen of soepborden. Garneer met de croutons, de spekstukjes en de overige tuinkers. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.