Varkenshaaspuntjes in knoflookmarinade
met volkoren couscous, witte kaas en pistachenootjes
Paprika is een befaamde bron van vitamine C. Hoeveel procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid bevat dit recept denk jij? (Het juiste antwoord is: 200%)
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
85 gram
Volkoren couscous
100 gram
Varkenshaasstukjes
7.5 gram
Knoflookpuree
¼ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
150 gram
Mix van gesneden wortel en ui
50 gram
Paprikareepjes
25 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Pistachenoten
(Bevat: Noten, Pistachenoten Kan bevatten: Sesamzaad, Noten, Pinda's)
2.5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
15 ml
Basilicumcrème met citroen
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
175 ml
Water
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng per persoon: 175 ml water met 1/4 bouillonblokje aan de kook in een pan met deksel (zie Tip).
- Haal de pan van het vuur en voeg de couscous toe. Laat, afgedekt, 10 minuten wellen.
- Meng in een kom de varkenshaaspuntjes met de knoflookpuree en per persoon: 1/4 zakje Midden-Oosterse kruidenmix en 1/2 el olijfolie. Laat minimaal 5 minuten marineren.
Tip: Let jij op je zoutinname? Gebuik dan de helft van de benodigde hoeveelheid van het bouillonblokje.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan met deksel.
- Voeg de mix van gesneden wortel en ui toe en bak 4 minuten.
- Voeg de paprikareepjes toe en bak, afgedekt, nog 4 - 6 minuten.
- Verkruimel ondertussen de witte kaas, hak de pistachenoten grof en snijd de bladpeterselie fijn.
- Verhit ondertussen een koekenpan op hoog vuur. Wacht tot de pan heet is en bak de varkenshaaspuntjes met marinade in 2 – 3 minuten rondom bruin. De varkenshaas mag nog rosé zijn vanbinnen.
- Haal de groenten uit de wok of hapjespan en meng samen met de basilicumcrème door de couscous.
- Breng indien nodig op smaak met peper en zout.
- Verdeel de couscous met groenten over diepe borden.
- Verdeel de varkenshaaspuntjes erover.
- Garneer met de witte kaas, bladpeterselie en pistachenoten.
Tip: Dithiolthionen zijn bioactieve stoffen die voorkomen in knoflook. Ze hebben een positief effect op het cholesterolgehalte en werken als antioxidant.
