Tomatensoep met warm belegde demi-baguette

Name: Tomatensoep met warm belegde demi-baguette met rode pesto, tomaat en burrata
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 bol(len) Burrata; 1 stuk(s) Ui; 1.98 tl Paprikapoeder; 8 stuk(s) Tomaat; 2 stuk(s) Knoflookteen; 2 stuk(s) Volkoren ciabatta; 5 gram Vers basilicum; 25 ml Basilicumcrème; naar smaak Peper en zout; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 1 el Olijfolie; naar smaak Extra vierge olijfolie; 1.5 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje

met rode pesto, tomaat en burrata

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Van deze tomatensoep maak je een maaltijd om van te genieten - de mozzarella is gemaakt van echte buffelmelk voor een extra volle en romige smaak.

Labels:

Familie

•Veggie

•Extra groente

•Caloriebewust

•Bron van vezels

•-30% koolhydraten

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

•Soja

•Tarwe

•Gerst

•Gluten

•Haver

•Rogge

•Sesamzaad

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ bol(len)

Burrata

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ stuk(s)

0.99 tl

Paprikapoeder

4 stuk(s)

Tomaat

1 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Volkoren ciabatta

(Bevat: Soja, Tarwe, Gerst, Gluten, Haver, Rogge, Sesamzaad Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten)

2.5 gram

Vers basilicum

(Kan bevatten: Selderij)

10 ml

Basilicumcrème

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

½ el

Olijfolie

naar smaak

Extra vierge olijfolie

¾ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

Voedingswaarden

Energie (kJ)2266 kJ

Energie (kcal)542 kcal

Vetten28.3 g

waarvan verzadigd9.2 g

Koolhydraten47 g

waarvan suikers15 g

Vezels19.9 g

Eiwitten21 g

Zout2.7 g

Potassium708.4 mg

Calcium40.5 mg

Iron0.8 mg

Benodigdheden

•Soeppan met deksel

•Ovenrooster met bakpapier

•Staafmixer

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden en kook 250 ml water per persoon voor de soep. Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de tomaten in dunne plakken en houd 3 plakken tomaat per persoon apart voor de baguette. Ris de blaadjes van de takjes tijm.

Verhit de olijfolie in een soeppan met deksel en fruit de ui en knoflook 2 - 3 minuten op middelmatig vuur. Voeg de tomaat, tijm en paprikapoeder toe en bak 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg het kokende water en de honing toe en verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Breng de soep afgedekt aan de kook en laat de soep 10 - 12 minuten zachtjes koken.

Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik 1/2 bouillonblokje per persoon en maak gebruik van natriumarme bouillon.

Halveer ondertussen de demi-baguette in de lengte. Snijd het basilicum fijn.

Leg de helften demi-baguette op een ovenrooster met bakpapier. Beleg de onderste helft met de rode pesto en de overige plakjes tomaat. Voeg peper en zout toe naar smaak en dek af met de bovenste helft van de demi-baguette. Bak 6 - 8 minuten in de oven of tot de baguette goudbruin kleurt.

Pureer ondertussen de soep met een staafmixer en voeg peper en zout toe naar smaak.

Verdeel de soep over de kommen. Besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie en garneer met de helft van het basilicum. Vouw de baguette voorzichtig open en verdeel de burrata en de overige basilicum. Serveer de baguette bij de soep.