Hertenbiefstuk met aardappelgratin

Name: Hertenbiefstuk met aardappelgratin met cranberrychutney en cherrytomatensalade
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 240 gram Hertenbiefstuk; 375 gram Aardappelgratin; 40 gram Cranberrychutney; 1 stuk(s) Sjalot; 50 gram Radicchio en romaine; 125 gram Rode kerstomaten; ½ el Zwarte balsamicoazijn; 3 el [Plantaardige] boter; 1 el Extra vierge olijfolie; 2 tl Wittewijnazijn; ½ el Mosterd; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 4 el Water voor saus; naar smaak Peper en zout

met cranberrychutney en cherrytomatensalade

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Hertenvlees is een mager en smaakvol vlees met een rijke, wildachtige smaak. Met veel eiwitten en weinig vet is het een gezond alternatief dat elk gerecht naar een hoger niveau tilt.

Labels:

Comfortfood

Allergenen:

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

120 gram

Hertenbiefstuk

200 gram

Aardappelgratin

(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))

20 gram

Cranberrychutney

½ stuk(s)

Sjalot

25 gram

Radicchio en romaine

65 gram

Rode kerstomaten

Zelf toevoegen

¼ el

Zwarte balsamicoazijn

1.5 el

[Plantaardige] boter

½ el

Extra vierge olijfolie

1 tl

Wittewijnazijn

¼ el

Mosterd

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

2 el

Water voor saus

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3284 kJ

Energie (kcal)785 kcal

Vetten53.7 g

waarvan verzadigd23.9 g

Koolhydraten40.2 g

waarvan suikers7.5 g

Vezels2.8 g

Eiwitten33 g

Zout3 g

Potassium214.4 mg

Calcium27 mg

Iron0.6 mg

Benodigdheden

•Keukenpapier

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Haal de hertenbiefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen (zie Tip). Verwijder het plastic van het gratinbakje. Bak de aardappelgratin 20 minuten in de oven, of tot de gratin goudbruin kleurt.

Tip: Voor het beste resultaat haal je de hertenbiefstuk al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast en uit de verpakking.

Dep de hertenbiefstuk droog met keukenpapier. Snijd de sjalot in halve ringen. Halveer de kerstomaten.

Weetje: Wist je dat kerstomaten meer bètacaroteen bevatten dan gewone tomaten? Bètacaroteen is een antioxidant dat het lichaam beschermt tegen weefselschade en veroudering.

Verhit 1 el boter per persoon in een pan op hoog vuur. Leg, zodra de boter goed heet is, de hertenbiefstuk in de pan. Bak de biefstuk 2 minuten per kant (zie Tip). Haal uit de pan, breng op smaak met peper en zout en laat rusten onder aluminiumfolie.

Tip: Bak de biefstuk eventueel langer of korter, afhankelijk van hoe je je biefstuk het liefst eet.

Verhit dezelfde pan op middelhoog vuur en fruit de sjalot 2 - 3 minuten, of tot de sjalot zacht is. Voeg de cranberrychutney en per persoon: 1/4 el zwarte balsamicoazijn en 2 el water toe. Roer goed en laat 2 minuten zachtjes indikken. Zet het vuur uit, roer 1/2 el boter per persoon door de saus en breng goed op smaak met peper en zout.

Meng in een saladekom per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/4 el mosterd, 1 tl wittewijnazijn en 1/2 tl honing. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de sla en tomaat toe aan de saladekom en meng met de dressing.

Verdeel de aardappelgratin over de borden. Snijd de hertenbiefstuk, tegen de draad in, in dunne sneetjes en leg naast de gratin. Schenk de cranberry-balsamicosaus over het vlees en serveer met de salade.