Steak de cerf et gratin de pommes de terre
chutney de cranberries et salade de tomates cerises- Œuf
- Lait (contient du lactose)
Ingrédient à la une dans votre box ! La saison du gibier est ouverte : régalez-vous avec ce steak de cerf préparé de manière artisanale et dégustez une pièce de viande tendre, maigre et au goût unique.
Ingrédients
120 g
Steak de cerf
200 g
Gratin de pommes de terre
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
20 g
Chutney de cranberries
½ pièce(s)
Échalote
25 g
Radicchio et laitue romaine
65 g
Tomates cerises rouges
Ingrédients à avoir chez soi
¼ cs
Vinaigre balsamique noir
1.5 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Vinaigre de vin blanc
¼ cs
Moutarde
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
30 ml
Eau pour la sauce
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C.
- Sortez le steak de cerf du réfrigérateur pour le porter à température ambiante (voir conseil).
- Retirez l'emballage plastique du gratin de pomme de terre et enfournez le gratin 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
Conseil : Pour un résultat encore meilleur, sortez le steak de cerf 1/2 heure à 1 heure du réfrigérateur et de son emballage avant de commencer à cuisiner.
- Épongez le steak de cerf avec l'essuie-tout.
- Émincez l'échalote en demi-rondelles. Coupez les tomates cerises en deux.
Le saviez-vous ? Les tomates cerises contiennent plus de bêta-carotène que les tomates ordinaires. Le bêta-carotène est un antioxydant qui protège notre corps des lésions tissulaires et du vieillissement.
- Faites fondre 1 généreuse noix de beurre à feu vif dans la poêle.
- Dès que le beurre est très chaud, faites-y cuire le steak 2 minutes de chaque côté (voir conseil).
- Retirez-le ensuite de la poêle, salez-le et poivrez-le à votre goût, puis laissez-le reposer sous une feuille d'aluminium.
Conseil : Faites cuire le steak éventuellement plus ou moins longtemps selon votre préférence de cuisson.
- Dans la même poêle, faites revenir l'échalote 2 à 3 minutes à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Ajoutez-y le chutney de cranberries, le vinaigre balsamique et l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients).
- Laissez réduire doucement 2 minutes puis coupez le feu.
- Ensuite, incorporez 1 noix de beurre à la sauce, puis salez et poivrez à votre goût.
- Dans le saladier, mélangez l'huile d'olive vierge extra avec la moutarde, le vinaigre de vin blanc et le miel.
- Salez et poivrez à votre goût, puis ajoutez-y les tomates cerises et la salade. Mélangez bien.
- Découpez le steak de cerf en tranches, à contre-fil, et déposez-y la sauce balsamique aux cranberries.
- Servez le gratin sur les assiettes et accompagnez de la salade.
