Mediterrane kabeljauw met zelfgemaakte kruidenboter

Faites chauffer 1cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la grande sauteuse et revenir l’oignon et le reste de l’ail 2minutes. Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson 2 à 3minutes. Ajoutez ensuite la feuille de laurier et le bouillon. Portez le tout à ébullition, couvrez et laissez mijoter 12 à 15minutes à feu doux. Remuez de temps en temps pour que toutes les pommes de terre soient bien cuites.

Disposez les tomates cerises dans le plat à four, arrosez-les de ¼cs d’huile d’olive par personne, puis enfournez-les 15 à 18minutes. Lorsqu’elles sortent du four, arrosez les tomates de ½cs de vinaigre balsamique noir par personne, puis salez et poivrez.

Épongez le cabillaud avec l'essuie-tout, puis salez et poivrez-le généreusement. Mettez le cabillaud sur les pommes de terre 12 à 15minutes après qu’elles aient commencé à étuver. Faites-le cuire 4 à 6minutes à couvert.

Tip: De kabeljauw in dit gerecht is rijk aan jodium – een belangrijk mineraal voor de schildklier, stofwisseling en groei van kinderen.

Ciselez grossièrement le persil plat. Pressez la moitié du citron et taillez l’autre en quartiers. Ajoutez la moitié du persil au bol contenant le beurre et l’ail. Mélangez le tout pour obtenir le beurre aux fines herbes.