Mediterrane kabeljauw met zelfgemaakte kruidenboter
met gestoofde aardappelen en cherrytomaten uit de oven
De kabeljauw in dit recept is met hengel en lijn gevangen, wat zorgt voor minimale bijvangst. Mede hierdoor verdient deze vis het MSC-keurmerk.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
400 g
Vastkokende aardappelen
2 stuks
Knoflookteen
1 stuks
Ui
500 g
Rode cherrytomaten
1
Laurierblad
2
Kabeljauwfilet
(BevatVis)10
Verse bladpeterselie
½ stuks
Citroen
Zelf toevoegen
250 ml
Visbouillon
1 el
Roomboter
(BevatMelk (inclusief lactose))2.5 el
Olijfolie
1 el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon. Was de aardappelen grondig en snijd in plakken van maximaal 1/2 cm dik. Snijd de ui in dunne halve maantjes. Pers de knoflook of snijd fijn. Voeg ¼ van de knoflook in een kleine kom samen met ½ el roomboter per persoon.
Verhit 1 el olijfolie per persoon in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de ui en de overige knoflook 2 minuten. Voeg de aardappel toe en bak 2 - 3 minuten mee. Voeg daarna het laurierblad en de bouillon toe. Breng het geheel aan de kook en laat, afgedekt, 12 - 15 minuten zachtjes koken op laag vuur. Schep tussendoor om, zodat alle aardappelen goed gaar worden.
Verdeel de cherrytomaten over een ovenschaal, besprenkel met 1/4 el olijfolie per persoon en bak 15 - 18 minuten in de oven. Besprenkel de cherrytomaten, wanneer ze net uit de oven komen, met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon en breng op smaak met peper en zout.
Dep de kabeljauw droog met keukenpapier en breng op smaak met flink wat peper en zout. Leg na 12 - 15 minuten stooftijd van de aardappelen de kabeljauw op de aardappelen. Stoom de kabeljauw 4 - 6 minuten mee met het deksel op de pan.
Snijd de bladpeterselie grof. Pers de helft van de citroen uit en snijd de andere helft in partjes. Voeg de helft van de peterselie toe aan de kom met roomboter en knoflook. Meng tot een kruidenboter.
Verdeel de aardappelen over de borden en schenk er een scheutje van de bouillon over. Leg de kabeljauw erop en besprenkel met 1/2 el citroensap per persoon. Leg dan 1/2 el kruidenboter per persoon op de vis. Garneer met de rest van de bladpeterselie en serveer de cherrytomaten uit de oven ernaast. Serveer met de citroenpartjes.