Kaiserschmarrn met cranberrycompote

Name: Kaiserschmarrn met cranberrycompote 2 porties | klassieke Oostenrijkse pannenkoeken met rozijnen
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 80 gram Gedroogde cranberry's; 1 tl Gemalen kaneel; 20 gram Rozijnen; 2 stuk(s) Ei; 200 ml Biologische halfvolle melk; 100 gram Tarwebloem; 100 gram Bloemsuiker; 60 gram Rietsuiker; 200 ml Water; 1 el [Plantaardige] boter; tl Zout

2 porties | klassieke Oostenrijkse pannenkoeken met rozijnen

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Supersimpele, lekkere recepten voor elk moment van de dag, inclusief receptkaart en geportioneerde ingrediënten.

Kaiserschmarrn is een gekaramelliseerde, lichte pannenkoek die in stukjes wordt gesneden. In dit recept serveer je het met poedersuiker en zelfgemaakte cranberrycompote!

Labels:

Recept

Allergenen:

•Melk (inclusief lactose)

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

/ Voor 2 personen

80 gram

Gedroogde cranberry's

(Kan bevatten: Sesamzaad, Pinda's, Noten)

1 tl

Gemalen kaneel

20 gram

Rozijnen

(Kan bevatten: Sesamzaad, Pinda's, Noten)

2 stuk(s)

(Bevat: Ei)

200 ml

Biologische halfvolle melk

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

100 gram

Tarwebloem

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Gluten)

100 gram

Bloemsuiker

(Kan bevatten: Noten, Gluten, Melk (inclusief lactose), Ei, Soja)

60 gram

Rietsuiker

(Kan bevatten: Gluten)

Zelf toevoegen

200 ml

Water

1 el

[Plantaardige] boter

Zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3617 kJ

Energie (kcal)865 kcal

Vetten14.8 g

waarvan verzadigd6.8 g

Koolhydraten163.6 g

waarvan suikers119.4 g

Vezels5 g

Eiwitten17.6 g

Zout0.3 g

Potassium164 mg

Calcium120 mg

Benodigdheden

•Grote kom

•Steelpan

•Kleine kom

•Spatel

•Handmixer

•Koekenpan met deksel

Instructies

Meng in een pan de gedroogde cranberry's met de kaneel en het water. Voeg 2 el rietsuiker toe en plaats de pan op middelhoog vuur.
Roer regelmatig en laat 10 - 15 minuten zachtjes koken, tot de cranberry's openbarsten. Laat afkoelen tot de compote dikker wordt.
Week in een kleine kom met water de rozijnen.
Scheid het eiwit van de dooier en bewaar beide in aparte grote kommen.

Klop met een mixer het eiwit en een snufje zout, tot er stevige pieken ontstaan.
Meng de eidooiers met 20 g rietsuiker 4 - 5 minuten, tot een luchtige en romige massa.
Voeg beetje bij beetje de melk en de bloem toe en meng goed.
Spatel voorzichtig het eiwit erdoor, tot er geen grote klonten eiwit meer overblijven.

Verhit de helft van de room een koekenpan met deksel op middelhoog vuur.
Giet het beslag in de pan, dek af en kook 3 - 5 minuten of tot goudbruin. Strooi na 3 minuten de rozijnen erover.
Snijd, wanneer de onderkant goudbruin is, de kaiserschmarrn in vieren. Draai om en kook 3 minuten verder, of tot goudbruin.
Scheur de kaiserschmarrn in hapklare stukjes.

Voeg 1 el rietsuiker en de overige roomboter toe aan de koekenpan.
Zet het vuur middelhoog en schep de stukken 3 - 4 minuten om, tot de suiker is gekaramelliseerd.
Verdeel de kaiserschmarrn over diepe borden.
Strooi de poedersuiker erover en serveer met de cranberrycompote.