Gemarineerde garnalen met chorizo, paprika en olijven
met couscous in munt-spinaziepesto, feta en rozijntjes
Garnalen vallen net als krabben en kreeften onder de tienpotigen, maar hoeveel poten heeft een garnaal eigenlijk? Het juiste antwoord vind je op de receptkaart!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
2 stuk(s)
Knoflookteen
4 stuk(s)
Bosui
30 gram
Rozijnen
(Kan bevattenPinda's, Sesam, Noten)100 gram
Spinazie
(Kan bevattenSelderij)10 gram
Verse munt
(Kan bevattenSelderij)170 gram
Volkoren couscous
(BevatGlutenbevattende granenKan bevattenLupine, Mosterd, Soja)1 stuk(s)
Rode paprika
1 stuk(s)
Gele paprika
40 gram
Leccino olijven
½ stuk(s)
Biologische citroen
75 gram
Chorizoblokjes
(BevatMelk (inclusief lactose))200 gram
Grote gemarineerde garnalen
50 gram
Feta
(BevatMelk (inclusief lactose))Zelf toevoegen
1 el
Extra vierge olijfolie
1 el
Olijfolie
2 tl
Honing
1 el
Wittewijnazijn
½ stuk(s)
Kippenbouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Breng 200 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan. Pel de knoflooktenen. Snijd de bosui in grove stukken. Laat de rozijnen wellen in een kom warm water en zet apart. Pluk de blaadjes van de munt.
Voeg de spinazie, bosui, muntblaadjes en de helft van de knoflook toe aan een hoge kom. Voeg 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon toe en ruim peper en zout. Mix alles glad met een staafmixer tot een pesto. Voeg de couscous toe aan de pan met bouillon en kook 1 minuut. Zet het vuur uit en roer de spinaziepesto door de couscous. Laat vervolgens afgedekt verder wellen tot serveren.
Snijd de rode en gele paprika in reepjes van 3 cm lang. Snijd de olijven in plakjes. Laat de rozijnen uitlekken in een zeef en hak ze grof. Snijd de citroen in partjes.
Verwarm 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de chorizoblokjes en alle paprika 6 - 7 minuten. Pers ondertussen de rest van de knoflook of snijd fijn. Voeg de honing, knoflook en gemarineerde garnalen inclusief schil toe aan de pan. Bak nog 2 - 4 minuten of totdat de garnalen gaar zijn.
Voeg de olijven en rozijnen toe aan de hapjespan met garnalen. Blus af met 1/2 el wittewijnazijn per persoon en laat 1 minuut staan op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout. Bewaar 1 partje citroen per persoon voor de garnering en knijp de rest uit boven de pan met couscous. Roer goed door.
Verdeel de couscous over de borden. Schep de gebakken groenten en garnalen over de couscous. Verkruimel de feta erboven en garneer met een schijfje citroen.