Zalmfilet met gebakken broccoli

Name: Zalmfilet met gebakken broccoli met pikante aardappelsalade en sesamzaad
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 400 gram Aardappelen; 360 gram Broccoli; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 tl Gemalen korianderzaad; 1 stuk(s) Ui; 10 ml Sojasaus; 1 zakje(s) Sesamzaad; 2 stuk(s) Zalmfilet; 1 tl Wittewijnazijn; ½ tl Pikante rode saus; 2 el Olijfolie; 2 el [Plantaardige] mayonaise; naar smaak Peper en zout

met pikante aardappelsalade en sesamzaad

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Deze aardappelsalade heeft een Aziatische draai. Je bereidt hem namelijk met een dressing van koriander en sambal.

Allergenen:

Soja

•Tarwe

•Sesamzaad

•Vis

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

200 gram

Aardappelen

180 gram

Broccoli

½ stuk(s)

Knoflookteen

0.48 tl

Gemalen korianderzaad

½ stuk(s)

5 ml

Sojasaus

(Bevat: Soja, Tarwe)

½ zakje(s)

Sesamzaad

(Bevat: Sesamzaad Kan bevatten: Noten, Pinda's)

1 stuk(s)

Zalmfilet

(Bevat: Vis)

Zelf toevoegen

½ tl

Wittewijnazijn

¼ tl

Pikante rode saus

1 el

Olijfolie

1 el

[Plantaardige] mayonaise

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3044 kJ

Energie (kcal)728 kcal

Vetten47.6 g

waarvan verzadigd7.1 g

Koolhydraten40.1 g

waarvan suikers4 g

Vezels13.5 g

Eiwitten30.3 g

Zout1.7 g

Potassium456.9 mg

Calcium78.9 mg

Iron1.2 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Kom

•Wok of hapjespan

•Koekenpan

•Keukenpapier

Instructies

Breng water aan de kook in een pot met deksel voor de aardappelen. Schil of was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Snijd ondertussen de bloem van de broccoli in kleine roosjes en de steel in kleine blokjes. Zorg dat de broccoli net onder water staat in een andere pot met deksel. Breng afgedekt aan de kook en laat 2 - 3 minuten zachtjes koken (zie Tip). Giet daarna af en spoel met koud water zodat de broccoli niet verder gaart.

Tip: Eet je liever iets zachtere broccoli? Kook hem dan 3 minuten langer.

Snipper ondertussen de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een kom de knoflook met de ui, gemalen koriander, sojasaus, sambal en wittewijnazijn (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Je serveert een deel van de ui rauw. Houd je hier niet van? Laat de ui dan weg uit de dressing en bak mee met de broccoli.

Verhit ondertussen de helft van de olijfolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de broccoli en de helft van de dressing 3 - 5 minuten al roerend, of tot de broccoli zacht is maar nog wel een crunch heeft. Voeg de helft van het sesamzaad toe en meng goed.

Weetje: Broccoli wordt niet voor niets gezien als een supergroente. Het is rijk aan onder andere vitamine B, C en E, én calcium, kalium en ijzer.

Dep ondertussen de zalmfilet droog met keukenpapier. Verhit de overige olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de vis 2 - 3 minuten op de huid. Draai de zalm om en bak nog 2 minuten op de andere kant, met de huid omhoog. Breng op smaak met peper en zout.

Meng de overige dressing met de mayonaise en roer het mengsel door de patatjes. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de aardappelsalade en de broccoli over de borden. Serveer met de zalm en bestrooi met het overige sesamzaad.

Weetje: Wist je dat veel mensen te weinig vitamine D binnenkrijgen? Deze vitamine versterkt het immuunsysteem en is nodig voor de opname van calcium. Vette vis, zoals zalm, makreel, haring en sardine, zit er vol mee.