Entrecote met gekaramelliseerd witloof
met geroosterde patatjes en mesclunsalade
Calorieën
:
778 kcalEiwitten
:
39.1g eiwittenTotaalbedrag
:
35 minutenDifficulty
:
GemiddeldFamilie
-30% koolhydraten
Extra groente
Eiwitrijk
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1.5 stuk(s)
Witloof
200 gram
Aardappelschijfjes
10 gram
Pompoenpitten
30 gram
Mesclun
1 stuk(s)
Entrecote
Niet inbegrepen in jouw box
¼ tl
Mosterd
1 el
[Plantaardige] boter
¼ tl
Wittewijnazijn
½ el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
1 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Haal de biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen (zie Tip).
2
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Verdeel de aardappelschijfjes over een bakplaat met bakpapier.
- Besprenkel met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Rooster de aardappelen 14 - 16 minuten in de oven.
3
- Snijd het witloof in de lengte in partjes. Laat de harde kern zitten zodat de bladeren niet losraken.
- Verhit een klontje boter in een diepe pan op hoog vuur en bak het witloof 1 minuut.
- Verlaag het vuur, breng op smaak met peper en zout en stoof het witloof, afgedekt, 10 - 15 minuten.
- Zet het vuur middelhoog, roer de honing voorzichtig erdoor en karamelliseer het witloof in 2 minuten.
4
- Meng in een saladekom de mosterd met de wittewijnazijn en de extra vierge olijfolie.
- Breng op smaak met peper en zout. Voeg de sla toe aan de saladekom en meng met de dressing.
- Verhit ondertussen een pan zonder olie op hoog vuur. Rooster de pompoenpitten tot deze beginnen te poffen. Haal uit de pan en houd apart.
5
- Verhit een klontje boter in dezelfde pan op middelhoog vuur.
- Wacht tot de boter goed heet is en bak de biefstuk 3 - 4 minuten per kant (bij 120 g of 240 g), of 5 - 6 minuten per kant (bij 360 g of 480 g).
- Haal uit de pan en laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie.
6
- Serveer het witloof, de aardappelen en de biefstuk op borden met de salade en de mayonaise ernaast.
- Garneer de salade met de pompoenpitten.
