Nederlands

Double Veggie - Varkenshaas met zelfgemaakte jus

Name: Double Veggie - Varkenshaas met zelfgemaakte jus met extra groenten: broccolini en spinazie
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Belgisk
Ingredients: 2 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; 300 gram Aardappelen; 2 stuk(s) Wortel; 100 gram Spinazie; 2 stuk(s) Varkenshaas; 150 gram Peultjes; 100 gram Bimi broccoli; 250 ml Zoutarme runderbouillon; 2 tl Zwarte balsamicoazijn; 1 tl Mosterd; 4 el [Plantaardige] boter; naar smaak Peper en zout

met extra groenten: broccolini en spinazie

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

In dit recept maak je zelf de vleesjus met als smaakmakers mosterd en zwarte balsamicoazijn – heel simpel en je geeft zo een eigen draai aan dit smakelijke recept.

Labels:

Caloriebewust

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Knoflookteen

150 gram

Aardappelen

1 stuk(s)

Wortel

50 gram

Spinazie

1 stuk(s)

Varkenshaas

(Kan bevatten: Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja)

100 gram

Peultjes

50 gram

Bimi broccoli

Zelf toevoegen

125 ml

Zoutarme runderbouillon

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

½ tl

Mosterd

2 el

[Plantaardige] boter

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)392 kcal

Energie (kJ)1639 kJ

Vetten26.2 g

waarvan verzadigd16 g

Koolhydraten24.8 g

waarvan suikers11.2 g

Vezels10.3 g

Eiwitten7.8 g

Zout1.5 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Ovenschaal

•Koekenpan

•Garde

•Aardappelstamper

•Steelpan

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel. Snipper de sjalot en pers de knoflook of snijd fijn. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in grove stukken. Snijd de wortel in blokjes van 2 cm.

Tip: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem. Het zit bijvoorbeeld ook in boerenkool, spinazie, broccoli en ei.

Kook de wortelen 20 minuten in de pan met deksel. Voeg na 5 minuten de aardappelen toe en breng op smaak met peper en zout. Zorg dat de wortelen en aardappelen ruim onder water staan. Scheur in de laatste minuut, de spinazie boven de pan klein en laat al roerend slinken. Giet vervolgens af, bewaar een beetje kookvocht en laat uitstomen zonder deksel.

Verhit 1 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelmatig vuur en fruit de sjalot en knoflook 3 – 4 minuten. Wrijf de varkenshaas in met peper en zout. Haal de helft van de sjalot en knoflook uit de koekenpan en bewaar apart. Voeg de varkenshaas toe aan de koekenpan en bak in 3 – 4 minuten rondom bruin. Haal de varkenshaas daarna uit de pan, leg in een ovenschaal en bak 7 – 9 minuten in de oven.

Tip: Varkenshaas is een relatief mager stukje varkensvlees en zit vol vitamine B1, B6 en B12 - zeer geschikt voor een gebalanceerde maaltijd dus!

Zet het vuur van de koekenpan hoog en blus de achtergebleven sjalot en knoflook af met de bouillon en 1 tl zwarte balsamicoazijn per persoon. Breng de jus op smaak met peper en 1/2 tl mosterd per persoon. Laat in 4 – 6 minuten tot de helft inkoken. Voeg vlak voor serveren nog 1 el koude boter per persoon toe. Roer goed door met een garde.

Breng in een steelpan ruim water aan de kook voor de groenten. Kook de peultjes en broccolini in 4 – 6 minuten gaar. Giet af en breng op smaak met peper en zout. Voeg de overige sjalot en knoflook toe aan de pan met wortelen, aardappelen en spinazie. Stamp tot een fijne puree met een aardappelstamper. Voeg eventueel een beetje kookvocht toe om het smeuïg te maken. Breng op smaak met peper en zout.