Kruidige pompoencurry met geroosterde kikkererwten
met rijst, verse kruiden en kokosmelk
Calorieën
:
851 kcalEiwitten
:
20.2g eiwittenTotaalbedrag
:
35 minutenDifficulty
:
GemakkelijkPlantaardig
Eet mij eerst
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Basmatirijst
½ stuk(s)
Rode ui
150 gram
Pompoenblokjes
½ stuk(s)
Wortel
½ pak(ken)
Kikkererwten
½ zakje(s)
Rode currypasta
½ zakje(s)
Gele currykruiden
1.5 tl
Gemalen korianderzaad
125 ml
Kokosmelk
5 gram
Verse koriander en munt
Niet inbegrepen in jouw box
1 el
Zonnebloemolie
175 ml
Water voor de rijst
½ tl
[Zoutarme] sojasaus
25 ml
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Préchauffez le four à 200°C. Portez à ébullition l'eau pour le riz dans une casserole (voir tableau des ingrédients).
- Faites-y cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert, puis éteignez le feu.
- Salez, poivrez, puis laissez-le reposer, toujours à couvert, jusqu'au service.
- Égouttez et rincez les pois chiches, puis répartissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Épongez-les avec de l'essuie-tout.
2
- Arrosez les pois chiches d'1 filet d'huile de tournesol et parsemez-les de la moitié des graines de coriandre moulues.
- Salez, poivrez et enfournez-les 15 à 20 minutes.
- Émincez l'oignon et détaillez la carotte en demi-rondelles.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une sauteuse à feu moyen-vif et faites-y cuire l'oignon, la carotte et le potiron 4 à 5 minutes.
3
- Ajoutez les épices de curry jaune, la pâte de curry (attention : ça pique ! Dosez à votre goût.) et le reste des graines de coriandre moulues. Poursuivez la cuisson 1 minute.
- Incorporez le lait de coco, la sauce soja et l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients).
- Laissez mijoter à petit bouillon 20 à 25 minutes, à couvert. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, émincez les herbes fraîches.
4
- Servez le riz dans des assiettes creuses accompagné du curry.
- Garnissez des pois chiches grillés et des herbes fraîches.
