Gepocheerde kabeljauw met krieltjes

Name: Gepocheerde kabeljauw met krieltjes Met salie-hazelnootboter, courgette en tomatensalade
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 400 gram Krieltjes; 4 bosje(s) Verse citroentijm; 1 stuk(s) Courgette; 2 leaves Verse salie; 20 gram Hazelnoten; 2 stuk(s) Kabeljauwfilet; 250 gram Rode cherrytomaten; 2 el Roomboter; 2 el Olijfolie; 500 ml Visbouillon; 1 tl Witte balsamicoazijn; 1 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

Met salie-hazelnootboter, courgette en tomatensalade

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Voor dit gerecht gaar je de kabeljauw in een visbouillon, dit noem je pocheren. Met deze bereidingswijze wordt de vis gelijkmatig gaar en heel zacht van smaak. Van geroosterde hazelnoten en salie maak je een smaakvolle boter voor bij de vis.

Labels:

Eet mij eerst

Allergenen:

Noten

•Vis

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd

NiveauMoeilijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

200 gram

Krieltjes

2 bosje(s)

Verse citroentijm

½ stuk(s)

Courgette

1 leaves

Verse salie

10 gram

Hazelnoten

1 stuk(s)

Kabeljauwfilet

125 gram

Rode cherrytomaten

Zelf toevoegen

1 el

Roomboter

1 el

Olijfolie

250 ml

Visbouillon

½ tl

Witte balsamicoazijn

½ el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2929 kJ

Energie (kcal)700 kcal

Vetten40 g

waarvan verzadigd12 g

Koolhydraten54 g

waarvan suikers11.8 g

Vezels8 g

Eiwitten29 g

Zout2.4 g

Benodigdheden

•Hapjespan met deksel

•Bakpapier

•Bakplaat

•Koekenpan

•Pan met deksel

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 210 graden. Laat de roomboter op kamertemperatuur komen. Was de krieltjes grondig en halveer ze. Verhit de helft van de olijfolie in een hapjespan met deksel en bak de krieltjes 25 – 30 minuten, afgedekt, op middelhoog vuur. Schep regelmatig om, haal na 20 minuten de deksel van de pan en bestrooi met peper en zout.

Ris ondertussen de blaadjes citroentijm van de takjes. Snijd de courgette in halve plakken van 1/2 cm. Meng de courgette op een bakplaat met bakpapier met de citroentijm, de overige olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Bak 15 – 20 minuten in de oven, of tot de courgette gaar is en goudbruin kleurt.

Pluk ondertussen de salieblaadjes van de takjes en snijd de blaadjes zo fijn mogelijk. Hak de hazelnoten fijn. Verhit een koekenpan op hoog vuur en rooster de hazelnoten, zonder olie, goudbruin. Haal de hazelnoten uit de pan en meng in een kom met de salie en de roomboter. Breng op smaak met peper en zout.

Breng de visbouillon aan de kook in een pan met deksel en leg de kabeljauwfilet erin. Draai het vuur uit en laat de kabeljauw, afgedekt, 5 – 6 minuten, garen. Schep de gepocheerde kabeljauw met een schuimspaan uit de pan.

Halveer ondertussen de rode cherrytomaten. Meng in een saladekom de witte balsamicoazijn en de extra vierge olijfolie tot een dressing. Voeg de cherrytomaat toe, breng op smaak met peper en zout en schep goed om.

Verdeel de krieltjes, de tomatensalade en de courgette over de borden. Leg de de kabeljauwfilet erbij en serveer met een klontje salie-hazelnootboter.