Vegetarische fish sticks met zoete-aardappelwedges

Name: Vegetarische fish sticks met zoete-aardappelwedges met frisse salade en pompoenpitten
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 6 stuk(s) Vegan fish sticks; 450 gram Zoete aardappel; 80 gram Ravigotesaus; 10 gram Verse dille & bieslook; 40 gram Slamix met radicchio, rucola en bladsla; 2 stuk(s) Tomaat; ½ stuk(s) Komkommer; 10 gram Pompoenpitten; 1 stuk(s) Gele wortel; 1 el Wittewijnazijn; 2 el [Plantaardige] mayonaise; 1 tl Mosterd; 1 el Olijfolie; 2 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met frisse salade en pompoenpitten

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Wist je dat de zoete aardappel meer bètacaroteen, oftewel pro-vitamine A, bevat dan de gewone aardappel? Deze stof zorgt voor de oranje kleur van de zoete aardappel.

Labels:

Familie

•Veggie

Allergenen:

Hvede

•Senf

•Egg

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

3 stuk(s)

Vegan fish sticks

225 gram

Zoete aardappel

40 gram

Ravigotesaus

5 gram

Verse dille & bieslook

20 gram

Slamix met radicchio, rucola en bladsla

1 stuk(s)

Tomaat

¼ stuk(s)

Komkommer

5 gram

Pompoenpitten

½ stuk(s)

Gele wortel

Zelf toevoegen

½ el

Wittewijnazijn

1 el

[Plantaardige] mayonaise

½ tl

Mosterd

½ el

Olijfolie

1 el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)859 kcal

Energie (kJ)3594 kJ

Vetten50.9 g

waarvan verzadigd5.6 g

Koolhydraten80 g

waarvan suikers20.5 g

Vezels13.5 g

Eiwitten13.3 g

Zout2 g

Benodigdheden

•Kom

•Rasp

•Grand saladier

•Kleine kom

•Koekenpan

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Weeg de zoete aardappel af, schil of was de zoete aardappel grondig en snijd in partjes van 1 cm dik. Meng in een kom de zoete-aardappelpartjes met 1/2 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout (zie Tip). Verdeel ze over een bakplaat met bakpapier en bak 20 - 25 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.

Tip: Om afwas te besparen kun je de zoete aardappel ook direct op de bakplaat met bakpapier mengen met olijfolie, peper en zout.

Snijd de tomaten in partjes. Snijd de komkommer in de lengte doormidden en daarna in halve maantjes. Rasp de wortel. Snijd de verse kruiden fijn.

Weetje: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem. Het zit bijvoorbeeld ook in boerenkool, spinazie, broccoli en ei.

Meng in een kleine kom de ravigotesaus met de verse kruiden, 1 tl mayonaise per persoon. Meng in een grote saladekom per persoon: 1 el van de gemengde ravigotesaus met 1/2 el wittewijnazijn, 1 el extra vierge olijfolie, 1/2 tl mosterd, peper en zout tot een saladedressing.

Verhit een pan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.

Verhit in dezelfde pan 1/2 el olijfolie per persoon op middelhoog vuur. Bak de vegan fish sticks in 4 - 6 minuten rondom goudbruin.

Meng de groenten en salademix met de dressing in de saladekom. Verdeel de zoete-aardappelwedges over de borden en leg de vegan fish sticks ernaast. Leg de salade ernaast en garneer deze met de pompoenpitten. Serveer met de gemengde ravigotesaus.