Aardappel-preivelouté met spek

Name: Aardappel-preivelouté met spek met tuinkers en zelfgemaakte croutons
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 2 stuk(s) Knoflookteen; 2 stuk(s) Prei; 200 gram Aardappelen; 4 plak(ken) Ontbijtspek; 20 gram Tuinkers; 150 gram Culinaire room; 2 stuk(s) Witte demi-baguette; 1 el [Plantaardige] boter; 1 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 3 el Olijfolie; 2 el Wittewijnazijn; 500 ml Water; naar smaak Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met tuinkers en zelfgemaakte croutons

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Wist je dat de onderkant van prei het lekkerste smaakt? Haal het kontje eraf en snijd de rest in ringen. Haal de buitenste bladeren en het bovenste stukje eraf. Dit is namelijk een stuk taaier en bevat niet veel smaak.

Labels:

Familie

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

•Rogge

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd15 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Prei

100 gram

Aardappelen

2 plak(ken)

Ontbijtspek

10 gram

Tuinkers

75 gram

Culinaire room

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

1 stuk(s)

Witte demi-baguette

(Bevat: Rogge, Tarwe Kan bevatten: Gluten, Melk (inclusief lactose), Noten, Sesamzaad)

Zelf toevoegen

½ el

[Plantaardige] boter

½ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

1.5 el

Olijfolie

1 el

Wittewijnazijn

250 ml

Water

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3724 kJ

Energie (kcal)890 kcal

Vetten44.8 g

waarvan verzadigd17.1 g

Koolhydraten95.5 g

waarvan suikers10.7 g

Vezels18.9 g

Eiwitten21.7 g

Zout3.1 g

Benodigdheden

•Bakplaat met bakpapier

•Soeppan met deksel

•Koekenpan

•Staafmixer

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Pers de knoflook of snijd fijn. Halveer de prei in de lengte en snijd in halve ringen. Schil de aardappelen en snijd in blokjes.

Weetje: De meeste vitaminen en mineralen zitten in het groene deel van de prei. Het bevat veel vitamine B6 - belangrijk voor je spieren én goed voor je immuunsysteem.

Haal de ontbijtspeksneetjes los en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Bak het ontbijtspek in 8 - 10 minuten krokant in de oven.

Verhit 1 el olijfolie per persoon in een soeppot met deksel op middelmatig vuur. Fruit de knoflook 1 minuut. Voeg de aardappelen en prei toe en bak 2 - 3 minuten. Blus af met per persoon: 1 el wittewijnazijn en 250 ml water. Verkruimel 1/2 bouillonblokje per persoon boven de soep. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 15 minuten koken.

Knip de tuinkers van het plantje en snijd grof. Snijd het brood in blokjes van ongeveer 3 cm. Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak de broodblokjes in 6 - 8 minuten rondom bruin, of tot de croutons mooi krokant zijn. Voeg eventueel extra olie toe als de croutons aanbakken. Breng op smaak met peper en zout.

Bewaar een klein deel van de tuinkers ter garnerning. Voeg de overige tuinkers toe aan de soep. Laat het geheel nog 5 minuten koken. Pureer het geheel met een staafmixer tot een romige soep. Meng de room en 1/2 el boter per persoon door de soep (zie Tip). Breng goed op smaak met peper en zout.

Tip: Vind je de soep nog te dik? Voeg dan naar smaak wat extra water toe om te verdunnen.

Snijd of breek het spek in kleine stukjes. Serveer de soep in kommen of diepe borden. Garneer met de croutons, het spek en de achtergehouden tuinkers. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.