Nederlands

HelloFresh

Recipes

Italiaanse Recepten

Tagliata di manzo van tournedos

Name: Tagliata di manzo van tournedos met pestokrieltjes, broccoli en Parmigiano Reggiano
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 400 gram Krieltjes; 160 gram Broccoli; 1 stuk(s) Parmigiano Reggiano DOP; 250 gram Rode kerstomaten; 15 ml Basilicumcrème; 2 stuk(s) Tournedos; 40 gram Rucola; 15 ml Balsamicocrème; 2.5 el Olijfolie; 1 el [Plantaardige] boter; 1 el Extra vierge olijfolie; ½ el Zwarte balsamicoazijn; naar smaak Peper en zout

met pestokrieltjes, broccoli en Parmigiano Reggiano

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Verwar 'tagliata' niet met tagliatelle – deze pastasoort vind je namelijk niet terug in dit gerecht. De naam komt van het Italiaanse woord tagliare, wat snijden betekent.

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

•Zwaveldioxide en sulfiet

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

200 gram

Krieltjes

80 gram

Broccoli

½ stuk(s)

Parmigiano Reggiano DOP

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

125 gram

Rode kerstomaten

10 ml

Basilicumcrème

1 stuk(s)

Tournedos

20 gram

Rucola

8 ml

Balsamicocrème

(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)

Zelf toevoegen

1.25 el

Olijfolie

½ el

[Plantaardige] boter

½ el

Extra vierge olijfolie

¼ el

Zwarte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3032 kJ

Energie (kcal)725 kcal

Vetten39.4 g

waarvan verzadigd11.1 g

Koolhydraten48.9 g

waarvan suikers11.9 g

Vezels11.4 g

Eiwitten39.9 g

Zout0.8 g

Trans Fat0.6 g

Potassium230.4 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Ovenschaal

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

•Keukenpapier

•Kom

•Rasp

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal de tournedos uit de koelkast (zie Tip). Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de krieltjes. Was de krieltjes, halveer ze en snijd eventuele grote krieltjes in kwarten. Kook de krieltjes, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Weeg de broccoli af. Snijd de bloem van de broccoli in kleine roosjes en de steel in blokjes. Kook de broccoli de laatste 3 - 4 minuten mee met de krieltjes. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Tip: Voor het beste resultaat haal je de tournedos al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast.

Leg de kerstomaten in een ovenschaal en besprenkel met per persoon: 1/4 el zwarte balsamicoazijn en 1/2 el olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Rooster de kerstomaten 13 - 15 minuten in de oven.

Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak de broccoli en de krieltjes 3 - 4 minuten. Houd op laag vuur warm tot serveren. Voeg vlak voor serveren de basilicumcrème toe en schep goed om. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Dep de tournedos droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout. Leg, zodra de olie goed heet is, het vlees dan in de pan. Bak 1 - 3 minuten per kant, of tot het vlees goudbruin is. Voeg tijdens het bakken 1/2 el boter per persoon toe en blijf het vlees constant met bakvet bedruipen. Bestrooi met zwarte peper, haal uit de pan en laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie.

Meng in een kom de rucola met 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de rucola over de borden of over een grote serveerschaal. Snijd het vlees, tegen de draad in, in dunne sneetjes. Rasp de Parmigiano Reggiano grof.

Verdeel het vlees over de rucola. Schep de kerstomaten erbij en garneer met de balsamicocrème en de Parmigiano Reggiano. Serveer met de krieltjes en broccoli.