Boerenworst met pastinaak-wortelstamppot

Name: Boerenworst met pastinaak-wortelstamppot met uienchutney, tomaat en oude kaas
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 2 stuk(s) Tomaat; 2 stuk(s) Varkensboerenworst; 400 gram Aardappelen; ⅔ bosje(s) Bospeen; ⅔ stuk(s) Pastinaak; 10 gram Verse krulpeterselie & bieslook; 50 gram Geraspte oude Goudse kaas; 80 gram Uienchutney; naar smaak Peper en zout; 2 tl Mosterd; 1 el [Plantaardige] boter; 2 [Plantaardige] melk; ⅕ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 1 el Olijfolie

met uienchutney, tomaat en oude kaas

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Pastinaak staat bekend als wintergroente maar kan het hele jaar door gegeten worden. Wist je dat hij zoeter wordt van smaak door vorst?

Labels:

Extra groente

•Familie

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Tomaat

1 stuk(s)

Varkensboerenworst

200 gram

Aardappelen

⅓ bosje(s)

Bospeen

⅓ stuk(s)

Pastinaak

5 gram

Verse krulpeterselie & bieslook

25 gram

Geraspte oude Goudse kaas

40 gram

Uienchutney

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

1 tl

Mosterd

½ el

[Plantaardige] boter

[Plantaardige] melk

0.1 stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

½ el

Olijfolie

Voedingswaarden

Energie (kJ)3695 kJ

Energie (kcal)883 kcal

Vetten50 g

waarvan verzadigd18 g

Koolhydraten72 g

waarvan suikers31 g

Vezels16.8 g

Eiwitten30 g

Zout3 g

Potassium333.3 mg

Calcium30 mg

Iron0.5 mg

Benodigdheden

•Ovenschaal

•Pan met deksel

•Aardappelstamper

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snijd de tomaat in kwarten.
Leg de boerenworst in een ovenschaal en snijd de bovenkant een beetje in. Leg op elke worst 2 tomatenpartjes en besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon. Leg de overige tomaat rondom de boerenworst in de ovenschaal.
Bak 20 minuten in de oven, of tot de tomaten en worst gaar zijn.

Tip: Wist je dat tomaten rijk zijn aan het antioxidant lycopeen? Antioxidanten beschermen onze cellen en organen tegen vrije radicalen: schadelijke stoffen afkomstig van bijvoorbeeld UV-straling of luchtvervuiling.

Weeg de bospeen en de pastinaak af.
Was de aardappelen, de bospeen en de pastinaak grondig (zie Tip).
Snijd de aardappelen in kwarten en snijd de pastinaak en bospeen in stukken van 2 cm.

Tip: Je kunt eventueel de aardappelen, bospeen en pastinaak ook schillen.

Zorg dat de aardappel, bospeen en pastinaak net onder water staan in een grote pan met deksel. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan en breng afgedekt aan de kook. Kook in 20 minuten gaar.
Giet daarna af, bewaar een klein gedeelte van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
Hak ondertussen de verse kruiden fijn.

Stamp de aardappelen en groenten met een aardappelstamper tot een grove stamppot.
Voeg een scheutje melk en 1/2 el roomboter per persoon toe om het geheel smeuïg te maken.
Roer de geraspte oude kaas en mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de stamppot over de borden, leg de boerenworst met tomaat erbij en garneer met de verse kruiden (zie Tip). Serveer met de uienchutney.

Tip: Schenk eventueel wat van het bakvet uit de ovenschaal over de stamppot.