DO NOT USE! FOR LUX NL: Pittige garnalen in kerrie roomsaus // BE: Klassieke scampi diabolique in currysaus

Name: DO NOT USE! FOR LUX NL: Pittige garnalen in kerrie roomsaus // BE: Klassieke scampi diabolique in currysaus met gebakken courgette en tomatenketchup
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Europese
Ingredients: 240 gram Garnalen; 250 gram Verse pappardelle; 1 stuk(s) Sjalot; 200 ml Culinaire room; 1 stuk(s) Knoflookteen; 60 gram Tomatenketchup; 3 tl Paprikapoeder; 1 zakje(s) Currypoeder; 10 gram Verse bieslook; 2 stuk(s) Pruimtomaat; 1 stuk(s) Courgette; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 1 el Wittewijnazijn; naar smaak Peper en zout; 2 el Olijfolie

met gebakken courgette en tomatenketchup

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

NL: Wist je dat dit gerecht bij onze zuiderburen scampi diabolique heet?

BE: Onze garnalen hebben het ASC-keurmerk. Wist je dat dit keurmerk niet alleen voor verantwoorde visserij, maar ook voor betere werkomstandigheden staat?

Allergenen:

Schaaldieren

•Ei

•Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

•Selderij

•Mosterd

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

120 gram

Garnalen

125 gram

Verse pappardelle

½ stuk(s)

Sjalot

100 ml

Culinaire room

1 stuk(s)

Knoflookteen

30 gram

Tomatenketchup

1.5 tl

Paprikapoeder

½ zakje(s)

Currypoeder

5 gram

Verse bieslook

1 stuk(s)

Pruimtomaat

½ stuk(s)

Courgette

Zelf toevoegen

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

½ el

Wittewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

1 el

Olijfolie

Voedingswaarden

Energie (kJ)3494 kJ

Energie (kcal)835 kcal

Vetten36.9 g

waarvan verzadigd14.7 g

Koolhydraten88.4 g

waarvan suikers15.6 g

Vezels9.6 g

Eiwitten36 g

Zout2 g

Potassium220 mg

Calcium60 mg

Iron1.4 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Kom

•Schuimspaan

•Keukenpapier

Instructies

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de tomaat en de papardelle. Snipper de sjalot. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de bieslook fijn. Snijd de courgette in de lengte in vieren en snijd vervolgens in dunne plakjes.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en sjalot 2 - 3 minuten. Voeg per persoon: 1/2 zakje kerriepoeder en 1/2 zakje paprikapoeder toe. Bak 1 minuut. Voeg vervolgens de tomatenketchup toe. Roerbak 1 - 2 minuten. Blus af met 1/2 el wittewijnazijn per persoon en laat al roerend verdampen. Giet daarna de room in de koekenpan met 1 el water per persoon. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon erboven. Roer goed door en laat in 4 - 6 minuten inkoken. Verlaag het vuur en laat zachtjes pruttelen.

Verhit ondertussen in een andere koekenpan 1/2 el olijfolie per persoon. Bak de courgette 6 - 8 minuten. Kruid met peper en zout. Snijd ondertussen de onderkant van elke tomaat kruislings in en dompel ze 20 seconden onder in de pan met kokend water. Haal ze eruit met een schuimspaan en pel de tomaat. Snijd de tomaat daarna heel fijn. Meng de tomaat met de helft van de bieslook in een kom, kruid met peper en zout en bewaar apart.

Kook de pappardelle in 3 - 4 minuten gaar in dezelfde pan van de tomaten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen (zie Tip). Voeg de courgette toe aan de pan met saus wanneer het goudbruin kleurt.

Tip: Meng eventueel een scheutje extra vierge olijfolie door de pasta, zodat de pasta niet aan elkaar blijft plakken.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Dep ondertussen de garnalen droog met keukenpapier. Bak de garnalen 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en roer vlak voor serveren met de tomaat door de saus.