Rigatoni met rundergehakt in aubergine-roomsaus

Name: Rigatoni met rundergehakt in aubergine-roomsaus met tomatentapenade en rucola
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 200 gram Rundergehakt met Italiaanse kruiden; 180 gram Rigatoni; 100 ml Culinaire room; 1 stuk(s) Aubergine; 40 gram Tomatentapenade; 1 stuk(s) Knoflookteen; 2 stuk(s) Ui; 40 gram Rucola; 2 el Olijfolie; 1 el Zwarte balsamicoazijn; 1 el Bloem; 120 ml Zoutarme groentebouillon; naar smaak Peper en zout

met tomatentapenade en rucola

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Rigatoni - de naam van deze pastasoort komt van het Italiaanse woord rigato, dat 'gestreept' betekent.

Allergenen:

Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

•Zwaveldioxide en sulfiet

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

100 gram

Rundergehakt met Italiaanse kruiden

(Kan bevatten: Gluten, Ei, Mosterd, Selderij, Soja)

90 gram

Rigatoni

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja, Lupine, Ei)

50 ml

Culinaire room

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ stuk(s)

Aubergine

20 gram

Tomatentapenade

(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet Kan bevatten: Selderij)

½ stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

20 gram

Rucola

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

½ el

Zwarte balsamicoazijn

½ el

Bloem

60 ml

Zoutarme groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3621 kJ

Energie (kcal)866 kcal

Vetten41.4 g

waarvan verzadigd14.1 g

Koolhydraten84.3 g

waarvan suikers13.9 g

Vezels8.6 g

Eiwitten34.5 g

Zout2.1 g

Benodigdheden

•Kom

•Koekenpan

•Pan met deksel

•Hapjespan

Instructies

Breng water met een snuif zout aan de kook in een ruime pot met deksel voor de pasta.
Snijd de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm. Meng in een kom de aubergineblokjes met 1/2 el bloem per persoon.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak de aubergine in 8 - 10 minuten rondom bruin en zet het vuur uit.

Weetje: Aubergine is een veelzijdige groente. Wist je dat hij vol zit met ijzer en vitamine C?

Kook ondertussen de pasta, afgedekt, 10 - 12 minuten (zie Tip). Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
Bereid de bouillon. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook 3 - 4 minuten.
Voeg het gehakt toe en bak in 3 minuten los.

Tip: Dit gerecht bevat veel calorieën. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle pasta, maar gebruik 60 gram pasta per persoon in dit recept. De overige pasta kun je de volgende dag verwerken in bijvoorbeeld een salade of soep.

Blus het gehakt en de ui af met de groentebouillon en 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon.
Voeg de culinaire room en de tomatentapenade toe en kook nog 4 - 5 minuten op laag vuur.

Verdeel 3/4 van de rucola over diepe borden.
Roer de pasta en de aubergine door de saus. Breng flink op smaak met peper en zout. Verdeel de pasta over de rucola.
Garneer met de overige rucola.