Rigatoni au bœuf haché en sauce crémeuse à l'aubergine

Name: Rigatoni au bœuf haché en sauce crémeuse à l'aubergine tapenade de tomate et roquette
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 200 g Bœuf haché assaisonné à l'italienne; 180 g Rigatoni; 100 ml Crème liquide; 1 pièce(s) Aubergine; 40 g Tapenade de tomate; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Oignon; 40 g Roquette; 2 cs Huile d'olive; 1 cs Vinaigre balsamique noir; 1 cs Farine; 120 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; à votre goût Poivre et sel

tapenade de tomate et roquette

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Rigatoni : le nom de cette variété de pâtes vient de l'italien 'rigato' qui signifie strié.

Allergènes:

Blé

•Lait (contient du lactose)

•Anhydride sulfureux et sulfites

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

100 g

Bœuf haché assaisonné à l'italienne

(Peut contenir: Gluten, Œuf, Moutarde, Céleri, Soja)

90 g

Rigatoni

(Contient: Blé Peut contenir: Moutarde, Soja, Lupin, Œuf)

50 ml

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ pièce(s)

Aubergine

20 g

Tapenade de tomate

(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites Peut contenir: Céleri)

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Oignon

20 g

Roquette

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre balsamique noir

½ cs

Farine

60 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3621 kJ

Énergie (kcal)866 kcal

Graisses41.4 g

dont saturés14.1 g

Glucides84.3 g

dont sucres13.9 g

Fibres8.6 g

Protéines34.5 g

Sel2.1 g

Ustensiles

•Bol

•Poêle

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse

Instructions

Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
Coupez l'aubergine en dés de 1 à 2 cm. Dans le bol, mélangez-les avec 1/2 cs de farine par personne.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif.
Faites-y dorer l'aubergine 8 à 10 minutes et éteignez le feu.

Le saviez-vous ? L'aubergine est un légume polyvalent riche en fer et vitamine C.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes 10 à 12 minutes à couvert (voir conseil). Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
Préparez le bouillon. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif.
Faites-y cuire l'oignon et l'ail 3 à 4 minutes. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire 3 minutes à feu moyen-vif en l'émiettant.

Conseil : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire toutes les pâtes mais utilisez-en 60 g par personne seulement. Vous pourrez utiliser les restes dans une salade ou une soupe le lendemain par exemple.

Déglacez la viande hachée et l'oignon avec le bouillon de légumes et 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne.
Ajoutez la crème liquide et la tapenade de tomate. Poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes à feu doux.

Déposez les 3/4 de la roquette dans des assiettes creuses.
Incorporez les pâtes et l'aubergine à la sauce.
Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Servez les pâtes sur la roquette.
Garnissez du reste de roquette.