Purée néerlandaise au chou frisé et à la carotte, saucisse Brandt & Levie
Aux échalotes sautées et au piccalilli aigre-doux
Cette purée au chou frisé est préparée à base de persil tubéreux. Il s’agit d’un légume oublié dont le goût évoque à la fois le céleri-rave et le panais. Il accompagne merveilleusement bien le chou frisé et la saucisse !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Pomme de terre à chair ferme
100 g
Persil tubéreux
150 g
Chou frisé haché
½ pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Saucisse de porc
25 g
Piccalilli
(Contient: Gluten, Soja, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 cc
Moutarde
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Portez 400 ml d’eau salée par personne à ébullition dans une casserole avec couvercle pour les pommes de terre et les légumes.
Lavez ou épluchez les pommes de terre (Melody) et découpez-les en quarts. Coupez le persil tubéreux en rondelles de même taille. Faites cuire les pommes de terre et le persil tubéreux à couvert 12 à 15 minutes dans la casserole. Ajoutez le chou frisé lors des 10 dernières minutes. Ensuite, égouttez en conservant un peu d’eau de cuisson et retirez le couvercle.
Entre-temps, découpez l’échalote en rondelles. Faites chauffer la moitié du beurre dans la poêle et faites-y dorer la saucisse Brandt & Levie 3 à 4 minutes à feu moyen, sur tous les côtés. Ajoutez l’échalote et remuez 3 minutes à feu moyen. Ensuite, baissez le feu et laissez cuire 8 minutes à couvert.
Écrasez les pommes de terre, le persil tubéreux et le chou frisé avec le presse-purée pour en faire une purée épaisse. Pour un mélange plus crémeux, ajoutez le reste de beurre et un filet d’eau de cuisson, puis salez et poivrez et ajoutez la moutarde.
Servez le plat sur les assiettes et accompagnez-le de la saucisse Brandt & Levie ainsi que du piccalilli. Enfin, garnissez de l’échalote sautée.
