Conchiglie en sauce crémeuse au pesto, pecorino et basilic
légumes dissimulés pour les enfants : brocoli et courgette
Avec nos recettes de légumes dissimulés, proposez des repas frais et savoureux, facilement réalisables et discrètement agrémentés de légumes que les enfants tendent souvent à bouder. Un repas familial sans stress !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
90 g
Conchiglie
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Œuf, Moutarde, Soja)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
180 g
Brocoli
½ pièce(s)
Citron
20 g
Pesto
(Contient: Noix de cajou , Lait (contient du lactose) Peut contenir : Arachides, Fruits à coque)
75 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
20 g
Pecorino râpé AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
5 g
Basilic frais
(Peut contenir : Céleri)
10 g
Graines de courge
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
¼ pièce(s)
Courgette
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Dans la casserole, portez un bon volume d'eau à ébullition et ajoutez-y 1 pincée de sel. Coupez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés.
- Faites cuire le brocoli 5 à 7 minutes à couvert. Retirez-le de la casserole à l'aide d'une écumoire et réservez.
- Faites cuire les pâtes dans la même casserole 11 à 13 minutes à couvert.
- Prélevez-en 50 ml minimum d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les et réservez-les.
- Émincez l'échalote. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez la courgette en petits dés.
- Faites chauffer la sauteuse, sans matière grasse, à feu vif et griller les graines de courge jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter. Ensuite, réservez-les hors de la poêle.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'échalote et l'ail 1 à 2 minutes.
- Ajoutez-y la courgette et la moitié du brocoli, puis poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.
- Transférez le tout dans le bol profond. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Ajoutez-y la crème liquide et l'eau de cuisson des pâtes réservée. Mixez le tout au mixeur plongeant en sauce homogène.
- Versez la sauce dans la sauteuse et ajoutez-y le pesto, la moitié du pecorino et le reste de brocoli.
- Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Remuez bien le tout et laissez réduire 2 à 3 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, ciselez le basilic en lanières.
- Prélevez le zeste de citron. Coupez le citron en 6 quartiers.
- Ajoutez les pâtes à la sauce dans la sauteuse, mélangez bien, puis ajoutez-y un filet d'eau de cuisson réservée si la sauce semble trop épaisse.
- Retirez la sauteuse du feu et incorporez-y la moitié du basilic.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Servez les pâtes sur les assiettes. Garnissez-les des graines de courge, du zeste de citron ainsi que du reste de pecorino et de basilic.
- Accompagnez des quartiers de citron.
