Steak et mayonnaise au citron & basilic
couscous perlé relevé, courgette et épices siciliennes
Le piment rouge est riche en capsaïcine, la molécule à l'origine de sa saveur piquante. Elle présente également des effets bénéfiques sur la santé, notamment en stimulant le métabolisme et en favorisant la libération d'endorphines.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Steak mariné
(Contient: Céleri Peut contenir : Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Graines de sésame, Soja)
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Courgette
75 g
Couscous perlé
(Contient: Blé Peut contenir : Œuf, Moutarde, Soja, Lupin)
25 g
Mayonnaise au citron et poivre noir
(Contient: Œuf, Moutarde, Soja)
¼ pièce(s)
Piment rouge
1 sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
5 g
Basilic frais
(Peut contenir : Céleri)
⅓ sachet(s)
Romarin séché
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Beurre [végétal]
à votre convenance
Huile d'olive vierge extra
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Sortez le steak du réfrigérateur pour le porter à température ambiante. Préparez le bouillon (voir tableau des ingrédients). Coupez l'extrémité supérieure du piment rouge, roulez-le entre vos mains pour en détacher les graines. Retirez-les si vous le souhaitez puis coupez le piment rouge en fines rondelles (attention : ça pique ! Dosez-le à votre goût.). Effeuillez le basilic en conservant les tiges.
Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la casserole à feu moyen et revenir le piment rouge avec le couscous perlé et les tiges de basilic 1 minute. Versez ensuite le bouillon puis couvrez. Portez le feu sur doux faites cuire le couscous perlé 12 à 14 minutes. Retirez les tiges de basilic puis égrenez le couscous perlé à la fourchette et réservez-le.
Coupez la carotte, la courgette et l'oignon en demi-rondelles. Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire la carotte 2 minutes. Ajoutez l'oignon, la courgette et le romarin. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes. Déglacez avec le vinaigre de vin blanc.
Dans l'autre poêle, faites fondre 1 noix de beurre par personne à feu moyen-vif. Lorsqu'il est très chaud, faites-y cuire le steak 1 à 3 minutes de chaque côté. Retirez-le de la poêle, salez-le et poivrez-le puis laissez-le reposer au moins 3 minutes sous une feuille d'aluminium.
Ciselez finement les feuilles de basilic. Ajoutez le couscous perlé aux légumes, les épices siciliennes et la moitié du basilic. Mélangez bien, puis arrosez d'huile d'olive vierge extra à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
Découpez le steak en tranches, à contre-fil. Servez le couscous perlé aux légumes sur les assiettes et déposez-y le steak. Parsemez de mayonnaise au citron et garnissez du reste de basilic.
