Tournedos & casarecce au pesto, Grana Padano et basilic
roquette et mini-tomates roma caramélisées
- Gluten
- Blé
- Noix de cajou
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Œuf
- Moutarde
- Soja
- Céleri
- Arachides
- Fruits à coque
Le tournedos est un excellent morceau de viande souvent servi au restaurant. Laissez-le reposer avant de le découper, il n'en sera que plus tendre.
Ingrédients
1 pièce(s)
Filet mignon de bœuf
½ pièce(s)
Échalote
150 g
Mini-tomates roma
30 g
Roquette
90 g
Casarecce
(Contient : Gluten, Blé Peut contenir : Œuf, Moutarde, Soja)
2.5 g
Basilic frais
(Peut contenir : Céleri)
40 g
Pesto
(Contient : Noix de cajou , Lait (contient du lactose) Peut contenir : Arachides, Fruits à coque)
10 g
Copeaux de Grana Padano AOP
(Contient : Œuf, Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
1 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans la casserole.
- Sortez le tournedos du réfrigérateur pour le porter à température ambiante.
- Émincez l'échalote et coupez les tomates en deux.
- Faites fondre 1 génreuse noix de beurre dans la poêle à feu vif.
- Lorsque le beurre est bien chaud, faites-y saisir le tournedos 2 à 3 minutes de chaque côté (voir conseil).
Conseil : Le temps de cuisson précis dépend de votre four (étape 2). Si vous préférez votre viande moins saignante, enfournez-la 6 minutes minimum, ou saisissez-la un peu plus longtemps dans la poêle.
- Transférez la viande dans le plat à four.
- Salez et poivrez, puis enfournez 5 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes 10 à 12 minutes dans la casserole.
- Prélevez-en un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les.
- Faites à nouveau chauffer la poêle utilisée pour saisir la viande à feu moyen.
- Faites-y cuire les tomates et l'échalote 4 à 5 minutes.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique, puis ajoutez le miel et poursuivez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, ciselez grossièrement le basilic.
- Incorporez le pesto aux pâtes avec 1 filet d'eau de cuisson réservée si nécessaire.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Coupez le tournedos en tranches.
- Servez la roquette dans des assiettes creuses. Déposez-y les pâtes, les tomates et la viande.
- Garnissez du basilic et du Grana Padano.
