Tournedos & casarecce au pesto, Grana Padano et basilic
roquette et mini-tomates roma caramélisées
Le tournedos est un excellent morceau de viande souvent servi au restaurant. Laissez-le reposer avant de le découper, il n'en sera que plus tendre.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Filet mignon de bœuf
½ pièce(s)
Échalote
150 g
Mini-tomates roma
30 g
Roquette
90 g
Casarecce
(Contient: Gluten, Peut contenir des traces d'allergènes, Œuf, Moutarde, Soja, Blé )
2.5 g
Basilic frais
(Contient: Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes)
40 g
Pesto
(Contient: Arachides, Fruits à coque, Peut contenir des traces d'allergènes, Noix de cajou , Lait (contient du lactose))
10 g
Copeaux de Grana Padano AOP
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans la casserole.
- Sortez le tournedos du réfrigérateur pour le porter à température ambiante.
- Émincez l'échalote et coupez les tomates en deux.
- Faites fondre 1 génreuse noix de beurre dans la poêle à feu vif.
- Lorsque le beurre est bien chaud, faites-y saisir le tournedos 2 à 3 minutes de chaque côté (voir conseil).
Conseil : Le temps de cuisson précis dépend de votre four (étape 2). Si vous préférez votre viande moins saignante, enfournez-la 6 minutes minimum, ou saisissez-la un peu plus longtemps dans la poêle.
- Transférez la viande dans le plat à four.
- Salez et poivrez, puis enfournez 5 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes 10 à 12 minutes dans la casserole.
- Prélevez-en un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les.
- Faites à nouveau chauffer la poêle utilisée pour saisir la viande à feu moyen.
- Faites-y cuire les tomates et l'échalote 4 à 5 minutes.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique, puis ajoutez le miel et poursuivez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, ciselez grossièrement le basilic.
- Incorporez le pesto aux pâtes avec 1 filet d'eau de cuisson réservée si nécessaire.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Coupez le tournedos en tranches.
- Servez la roquette dans des assiettes creuses. Déposez-y les pâtes, les tomates et la viande.
- Garnissez du basilic et du Grana Padano.
