Curry jaune de poisson à la thaïlandaise
riz basmati aux légumes et sauce au lait de coco4.5(286)
Calories
:
811 kcalProtéines
:
36g protéinesPréparation
:
30 minutesDifficulty
:
FacileFamille
Allergènes:
- Poisson
Naturellement sucré, le lait de coco apporte une texture crémeuse et riche à vos currys. Il contrebalance la puissance des épices, souligne les saveurs et donne de l'onctuosité à vos plats.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ bouquet(s)
Oignon nouveau
1.25 cc
Gingembre frais
½ pièce(s)
Gousse d'ail
200 g
Mélange à sauter avec champignons
½ sachet(s)
Épices de curry jaune
125 ml
Lait de coco
¼ pièce(s)
Piment rouge
¼ pièce(s)
Citron vert
10 ml
Sauce de poisson
(Contient: Poisson)
75 g
Riz basmati
½ pièce(s)
Filet de saumon
(Contient: Poisson)
½ pièce(s)
Filet de cabillaud
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
75 ml
Bouillon de poisson ou de légumes à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle
•Essuie-tout
•Cocotte avec couvercle
•Petit bol
Instructions
1
- Préparez le bouillon. Pour le riz, portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans une casserole.
- Émincez ou râpez le gingembre.
- Écrasez ou émincez l'ail. Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles en séparant la partie blanche de la verte.
- Épongez le poisson, puis coupez-le en morceaux de 2 cm.
2
- Faites cuire le riz avec la moitié du gingembre 10 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez et réservez.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une sauteuse à feu moyen-vif et revenir la partie blanche de l'oignon nouveau avec l'ail, les épices de curry et le gingembre restant 1 à 2 minutes.
3
- Ajoutez le mélange de légumes à la sauteuse et faites cuire 6 à 8 minutes à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
- Pendant ce temps, émincez le piment rouge en rondelles (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
- Coupez le citron vert en quartiers.
4
- Ajoutez le lait de coco et le bouillon à la sauteuse. Portez à ébullition.
- Portez le feu sur moyen-doux. Couvrez, puis laissez réduire doucement 6 à 7 minutes.
- Retirez le couvercle et continuez de laisser réduire la sauce jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
- Juste avant de servir, ajoutez le poisson et pochez-le 1 à 2 minutes dans la sauce.
5
- Assaisonnez le curry avec, par personne : 1 cc de sauce de poisson (attention au sel ! Dosez à votre goût.) et le jus d'1 quartier de citron vert. Poursuivez la cuisson 1 minute.
- Goûtez puis ajoutez le piment rouge à votre convenance et éventuellement plus de sauce de poisson et/ou de jus de citron vert si nécessaire.
- Salez et poivrez à votre goût.
6
- Mettez 1 portion de riz dans un petit bol. Appuyez avec le dos d'une cuillère, puis retournez-le sur une assiette. Répétez l'opération avec le reste du riz.
- Servez le curry à côté du riz.
- Garnissez de la partie verte de l'oignon nouveau et du piment rouge restant à votre convenance.
- Accompagnez des quartiers de citron vert restants
