Filet de poulet en sauce hollandaise
grenailles poêlées au romarin et haricots verts4.5(1,4 k)
Calories
:
689 kcalProtéines
:
38.9g protéinesPréparation
:
20 minutesDifficulty
:
IntermédiaireCalorie Smart
Légumes ++
Riche en protéines
-30 % de glucides
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
La sauce hollandaise est une sauce onctueuse à base de beurre inventée sous Louis XIV. Comme son nom ne l'indique pas, elle vient donc de France et devrait son nom à une alliance diplomatique conclue avec les Pays-Bas !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Filet de poulet
50 g
Sauce hollandaise
(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf)
200 g
Demi-grenailles avec peau précuites
0.17 sachet(s)
Thym séché
0.17 sachet(s)
Romarin séché
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
100 g
Mini-tomates roma
150 g
Haricots verts
Ingrédients à avoir chez soi
¾ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Plat allant au four
•Poêle avec couvercle
•Assiette creuse
•Poêle avec couvercle
•Casserole
Instructions
1
- Préchauffez le four à 220°C.
- Versez un fond d'eau dans la casserole.
- Équeutez les haricots verts. Ajoutez-les à la casserole avec 1 pincée de sel. Couvrez.
- Portez à ébullition et faites-les cuire 3 minutes à petit bouillon. Ensuite, égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide.
2
- Mettez les haricots verts et les tomates dans le plat à four. Arrosez d'1 filet d'huile d'olive.
- Ajoutez-y le thym, salez et poivrez, puis mélangez bien.
- Enfournez 15 minutes.
- Mettez le poulet dans l'assiette creuse. Recouvrez-le des épices siciliennes et d'1 petit filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
3
- Mettez le poulet mariné dans le 2e plat à four. Enfournez-le 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu'il soit cuit à cœur.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les grenailles 5 à 6 minutes à couvert.
- Retirez le couvercle et ajoutez-y le romarin. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
4
- Réchauffez la sauce hollandaise dans la casserole en inox à feu doux.
- Salez, poivrez à votre goût, puis ajoutez-y les jus de cuisson du plat à four du poulet. Mélangez bien.
- Servez les grenailles au romarin sur les assiettes avec les légumes rôtis.
- Découpez le poulet en tranches et servez-le avec la sauce hollandaise.
