Saumon et broccolini en sauce au tahini
boulgour, tomates cerises et amandes grillées
Le broccolini, ou Bimi, est un croisement entre le brocoli classique et le brocoli chinois. Comparé à la saveur végétale et légèrement amère du brocoli, celle du broccolini est plus douce et terreuse.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Filet de saumon
(Contient: Poisson)
30 g
Boulgour
(Contient: Blé Peut contenir : Soja)
1 pièce(s)
Échalote
100 g
Brocoli Bimi
60 g
Tomates cerises rouges
20 g
Roquette et mâche
½ pièce(s)
Citron vert
5 g
Amandes effilées
(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
15 g
Tahini
(Contient: Graines de sésame)
15 g
Sauce asiatique douce
(Contient: Blé , Soja, Gluten)
Ingrédients à avoir chez soi
⅓ pièce(s)
Cube de bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
20 ml
Eau pour la sauce
à votre convenance
Huile d'olive vierge extra
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire le broccolini 2 à 3 minutes. Retirez-le de la casserole à l'écumoire, rincez-le à l'eau froide puis réservez-le.
- Émiettez le bouillon cube dans la même casserole (voir tableau des ingrédients). Faites-y cuire le boulgour 8 à 10 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
- Coupez l'échalote en demi-rondelles.
- Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu vif et griller/dorer les amandes. Réservez-les hors de la poêle.
- Dans la même poêle, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et revenir l'échalote 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le broccolini et faites-le cuire 4 à 5 minutes. Ensuite, réservez hors de la poêle.
- Coupez les tomates cerises en deux et le citron vert en six quartiers.
- Dans la même poêle, faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et cuire le saumon 3 à 5 minutes coté peau.
- Baissez le feu,, retournez-le et poursuivez-en la cuisson 1 à 2 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Dans le saladier, mélangez la salade, le boulgour, les tomates cerises et un peu d'huile d'olive vierge extra à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
- Dans le petit bol, mélangez le tahini avec la sauce asiatique douce, le jus de 1 quartier de citron vert par personne et l'eau (voir tableau des ingrédients).
- Servez le boulgour dans des assiettes creuses.
- Déposez-y l'échalote, le broccolini et le saumon.
- Arrosez de vinaigrette au tahini. Garnissez d'amandes et accompagnez des quartiers de citron vert restants.
