home iconhome iconReceptenarchief
arrow right iconarrow right icon
Fusion recepten
Falafel met een 'broodje' van portobello

Falafel met een 'broodje' van portobello

Met friet en botersla

Lees meer

De portobello is een uit de kluiten gewassen kastanjechampignon. Met zijn kastanjebruine hoed is deze zware jongen een robuuste, vlezige paddenstoel en daardoor goed geschikt als burger. Je belegt de portobello met falafel. Deze balletjes zijn gemaakt van kikkererwten en zitten dus boordevol eiwitten.

Labels:Veggie
Allergenen:Glutenbevattende granenEiMosterdMelk (inclusief lactose)Selderij
Voorbereidingstijd45 minuten
MoeilijkheidsgraadNiveau 2
Ingrediënten
hoeveelheden
Ingrediëntenarrow down iconarrow down icon
hoeveelheden

300 g

Vastkokende aardappelen

1 stuks

Wortel

4 stuks

Portobello

1 head

Botersla

(Kan sporen van allergenen bevatten)

1 stuks

Tomaat

1 stuks

Rode ui

150 g

Falafeldeeg

(BevatGlutenbevattende granen)

40 g

Mayonaise

(BevatEi, Mosterd)

50 g

Magere yoghurt

(BevatMelk (inclusief lactose))

2 tl

Kerriepoeder

(BevatMosterd, Selderij)

Zelf toevoegen

3 el

Olijfolie

2 tl

Wittewijnazijn

2 tl

Zwarte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden
Voedingswaardenarrow down iconarrow down icon
Energie (kJ)2757 kJ
Energie (kcal)659 kcal
Vetten37.0 g
waarvan verzadigd4.8 g
Koolhydraten53 g
waarvan suikers12.1 g
Vezels16 g
Eiwitten18 g
Zout1.3 g
Benodigdheden
Benodigdhedenarrow down iconarrow down icon
Bakpapier
Bakplaat
Oven
Bord
Keukenpapier
Koekenpan
Cutting Board
Mes
Saladekom
Instructiesarrow up iconarrow up icon
download icondownload icon
Friet maken
Friet maken
1

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de aardappelen en peen en snijd er dunne frietjes van. Meng de aardappelen en peen met 1/2 el olijfolie per persoon, verdeel over een bakplaat met bakpapier en breng op smaak met peper en zout. Bak de frietjes 30 – 40 minuten in de oven, schep halverwege om.

'Broodje' bakken
'Broodje' bakken
2

Besprenkel de portobello's aan beide kanten met de balsamicoazijn en breng op smaak met peper en zout. Verwarm een koekenpan op middelmatig vuur. Bak de portobello's, zonder olie, 4 – 6  minuten per kant. Het kan lijken alsof dit aanbrand, maar na enkele minuten laat de portobello vocht los. Voeg dus geen olie toe. Leg de portobello's na het bakken op een bord met keukenpapier om het vocht op te nemen.

Salade maken
Salade maken
3

Scheur ondertussen de botersla klein, houd per persoon 1 slablad apart om later de burger mee te beleggen. Snijd de tomaat in dunne parten en de rode ui in dunne halve ringen. Meng in een saladekom de botersla met de wittewijnazijn, de tomaten en de helft van de rode ui, breng op smaak met peper en zout en eventueel een beetje extra vierge olijfolie.

Falafelburgers maken
Falafelburgers maken
4

Maak falafelburgers van 75 gram per persoon van het falafeldeeg. Verhit 1 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de andere helft van de rode ui en de falafelburger 4 – 6 minuten per kant.

Sausje maken
Sausje maken
5

Meng de mayonaise met de magere yoghurt en het kerriepoeder. Breng de saus op smaak met peper en zout.

Serveren
Serveren
6

Verdeel de frietjes over de borden. Leg een blad botersla op de portobello, serveer de falafelburger erop en beleg met de gebakken rode ui en een beetje saus. Dek de burger af met de andere portobello. Serveer de salade naast het 'broodje' falafelburger en de rest van de saus bij de friet.