Tourte de mijoté de veau au vin rouge et aux champignons

Name: Tourte de mijoté de veau au vin rouge et aux champignons servie avec des haricots verts, des carottes et une salade à l'orange
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Belge
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Carotte; 125 g Champignons; 20 g Noisettes; 125 ml Vin rouge; 300 g Mijoté de veau; 1 pièce(s) Feuille de laurier; 400 g Pomme de terre; 200 g Haricots verts; 1 pièce(s) Orange; ⅔ roll(s) Pâte feuilletée; 40 g Mâche; pièce(s) Leffe 0.0%; 0.3 cc Cannelle en poudre; 2 cc Farine; 4 cc Moutarde; 3 cs Beurre [végétal]; 1 cs Huile d'olive vierge extra

servie avec des haricots verts, des carottes et une salade à l'orange

4.6

(358)

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Avant de la cuire, nappez le dessus de la pâte feuilletée d'œuf battu et saupoudrez-la de graines de courge. Une jolie croûte brillante se formera à la cuisson.

Tags:

Légumes ++

Allergènes:

Anhydride sulfureux et sulfites

•Blé

•Gluten

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation1 heure

Cuisson1 heure

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Carotte

65 g

Champignons

10 g

Noisettes

65 ml

Vin rouge

(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)

150 g

Mijoté de veau

1 pièce(s)

Feuille de laurier

200 g

Pomme de terre

100 g

Haricots verts

½ pièce(s)

Orange

⅓ roll(s)

Pâte feuilletée

(Contient: Blé , Gluten)

20 g

Mâche

pièce(s)

Leffe 0.0%

0.15 cc

Cannelle en poudre

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Farine

2 cc

Moutarde

1.5 cs

Beurre [végétal]

½ cs

Huile d'olive vierge extra

Valeurs nutritionnelles

Calories1153 kcal

Énergie (kJ)4824 kJ

Graisses57 g

Graisses saturées25 g

Glucides102 g

Sucres18 g

Fibres alimentaires17.9 g

Protéines51 g

Sel3 g

Ustensiles

•Couvercle

•Grande poêle

•Poêle avec couvercle

•Plat allant au four

•Presse-purée

•Bol à salade

•Plat de service

•Poêle à bords hauts

Instructions

Préchauffez le four à 200°C. Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l’oignon en demi-rondelles. Coupez la moitié de la carotte en petits dés et l’autre en longues lanières. Coupez les champignons en quartiers. Concassez finement les noisettes.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la grande casserole et cuire l’ail, l’oignon et les dés de carotte 4 à 6 minutes. Ajoutez les champignons après 3 minutes. Arrosez le tout du vin rouge, puis ajoutez le mijoté de veau. Remuez bien et ajoutez la feuille de laurier. Ajoutez, par personne : 2 cc de moutarde, 1 cc de farine et 1 pointe de cannelle en poudre. Couvrez et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Équeutez les haricots verts. Épluchez l’orange et coupez-la en petits dés. Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans les deux casseroles, une pour les pommes de terre et l'autre pour les carottes et les haricots verts.

Utilisez le plat à four légèrement plus petit que la pâte feuilletée. Versez-y le mijoté de veau après avoir retiré la feuille de laurier et recouvrez-le de la pâte feuilletée. Enfoncez les bords et formez des croisillons sur le dessus. Enfournez 15 à 20 minutes. Faites cuire pommes de terre à couvert, 12 à 15 minutes. Égouttez et réservez sans couvercle.

Faites cuire les haricots verts et les carottes avec une pincée de sel, 8 à 10 minutes. Égouttez et réservez sans couvercle. Écrasez les pommes de terre au presse-purée. Ajoutez 1/2 cs de beurre par personne et un filet de lait pour plus d’onctuosité. Salez et poivrez. Laissez la casserole sur feu doux jusqu’au moment de servir. Dans le saladier, mélangez les dés d’orange et la mâche avec par personne : 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra et 1 cc de vinaigre balsamique blanc.

Faites chauffer la poêle sans matière grasse à feu vif. Faites-y griller les noisettes jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur. Ajoutez ensuite ½ cs de beurre par personne, les haricots verts et les lanières de carotte et laissez cuire 1 à 2 minutes. Salez et poivrez, puis présentez-les dans un bol ou un plat à service. Servez la salade avec la tourte de mijoté de veau, la purée de pommes de terre, les carottes, les haricots verts et les noisettes.