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« Bulgotto » aux champignons, pecorino, crème de basilic

« Bulgotto » aux champignons, pecorino, crème de basilic

haricots verts, citron et noisettes
4.0(304)
Recipe Development Team
Recipe Development TeamMis à jour le July 05, 2026
Jusqu'à 60 € de réduction + des encas offerts pendant 2 mois*
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Calories
: 
711 kcal
Protéines
: 
24.4g protéines
Préparation
: 
25 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Blé
  • Gluten
  • Lait (contient du lactose)
  • Noisettes
  • Fruits à coque
  • Kamut
  • Blé Khorasan
  • Seigle
  • Orge
  • Gluten
  • Avoine
  • Peut contenir des traces d'allergènes

Le « bulgotto » est une variante du risotto préparée avec du boulgour à la place du riz. Cette céréale complète a un petit goût de noisette et une texture légèrement croquante.

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

75 g

Boulgour

(Contient : Blé , Gluten Peut contenir : Kamut , Blé Khorasan, Seigle, Orge , Gluten, Avoine )

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

125 g

Champignons

75 g

Haricots verts

20 g

Pecorino râpé AOP

(Contient : Lait (contient du lactose))

½ sachet(s)

Épices italiennes

10 ml

Crème de basilic

10 g

Noisettes grillées

(Contient : Noisettes , Fruits à coque)

¼ pièce(s)

Citron

25 g

Fresco spalmabile - fromage frais

(Contient : Lait (contient du lactose))

Non inclus dans la livraison

½ cs

Beurre [végétal]

250 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Huile d'olive

à votre convenance

Poivre et sel

Énergie (kJ)2975 kJ
Calories711 kcal
Graisses35.9 g
Graisses saturées13.7 g
Glucides74.9 g
Sucres8.6 g
Fibres alimentaires15.6 g
Protéines24.4 g
Sel2.3 g
Potassium788.6 mg
Calcium93.3 mg
Iron1.5 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
•Cocotte avec couvercle

Instructions

Préparer
1
  • Préparez le bouillon.
  • Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
  • Coupez les champignons en 4.
Préparer le bulgotto
2
  • Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'ail avec l'oignon et les champignons 3 à 4 minutes.
  • Ajoutez-y le boulgour et faites-le griller 1 minute.
  • Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 10 à 12 minutes à petit bouillon en remuant régulièrement.
  • Équeutez les haricots verts et coupez-les en 3.
Apprêter
3
  • Ajoutez les haricots verts à la sauteuse et faites cuire 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le boulgour soit tendre mais encore « al dente ».
  • Ajoutez-y un peu d'eau et faites cuire plus longtemps si vous le préférez plus tendre.
  • Lorsque le « bulotto » est prêt, incorporez-y 1 noix de beurre, le fromage frais, les épices italiennes et la moitié du pecorino.
  • Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Servir
4
  • Concassez grossièrement les noisettes.
  • Coupez le citron en quartiers.
  • Servez le « bulgotto » dans des assiettes creuses et arrosez-le de crème de basilic.
  • Garnissez des noisettes et du reste de pecorino. Accompagnez des quartiers de citron.

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