Filet de merlu à la meunière et purée de carotte-lentilles
épinard et amandes grillées- Amandes
- Fruits à coque
- Poisson
- Gluten
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Œuf
- Orge
- Kamut
- Blé Khorasan
- Moutarde
- Avoine
- Arachides
- Lupin
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Épeautre
- Soja
- Seigle
- Céleri
- Blé
- Anhydride sulfureux et sulfites
Vous cuisinez aujourd’hui un poisson à la meunière. Un classique ! Vous l'enrobez de farine avant de le faire frire et lui donnez une touche de citron rafraîchissante.
Ingrédients
⅔ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Citron
30 g
Lentilles rouges fendues
(Contient: Gluten, Peut contenir des traces d'allergènes)
10 g
Amandes effilées
(Contient: Gluten, Œuf, Orge , Kamut , Blé Khorasan, Moutarde, Avoine , Arachides, Lupin, Fruits à coque, Graines de sésame, Épeautre , Soja, Seigle, Céleri, Blé , Anhydride sulfureux et sulfites, Peut contenir des traces d'allergènes, Amandes, Fruits à coque)
½ cc
Paprika fumé en poudre
100 g
Épinards
1 pièce(s)
Filet de merlu
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
125 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Farine
1 cs
Beurre [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon.
- Coupez la carotte et l'oignon en demi-rondelles.
- Émincez ou écrasez l’ail.
- Coupez le citron en quartiers.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d’olive dans la sauteuse à feu moyen et cuire la carotte avec l’ail et l'oignon 3 à 4 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez les lentilles et le bouillon, couvrez, puis portez à ébullition.
- Laissez mijoter 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.
- Faites chauffer la poêle à feu vif, sans matière grasse, et griller/dorer les amandes effilées. Réservez-les hors de la poêle.
- Mettez la farine dans l'assiette.
- Épongez le poisson avec l’essuie-tout, puis assaisonnez-le de sel et poivre.
- Passez-le dans la farine. Faites-en tomber l’excédent en tapotant, puis réservez jusqu’à utilisation.
- Lorsque la carotte et les lentilles sont cuites, retirez la sauteuse du feu, puis mixez en purée au mixeur plongeant.
- Ajoutez le paprika fumé et 1 noix de beurre, puis salez et poivrez à votre goût.
- Maintenez la purée au chaud à feu doux et à couvert.
- Faites fondre 1 noix de beurre à feu moyen-vif dans la poêle utilisée pour les amandes.
- Faites-y cuire le poisson 3 minutes côté peau. Ensuite, retournez-le et poursuivez-en la cuisson 3 minutes.
- Retirez-le de la poêle, puis réservez-le sous une feuille d’aluminium.
- Ajoutez les épinards à la poêle et laissez-les réduire.
- Servez la purée de carotte et lentilles sur les assiettes. Déposez-y les épinards et le poisson.
- Pressez-y 1 quartier de citron par portion.
- Garnissez des amandes grillées.
- Accompagnez des quartiers de citron restants.
