Feestelijk gehaktbrood met serranoham en caponata crostini

Name: Feestelijk gehaktbrood met serranoham en caponata crostini met geroosterde groenten, ovenfrietjes en truffelmayonaise
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 300 gram Gemengd gehakt met Italiaanse kruiden; 50 gram Panko paneermeel; 40 gram Bospaddenstoelenpesto; 40 gram Serranoham; 400 gram Aardappelen; 80 gram Caponatadip; 1 stuk(s) Rustieke pistolet; 1 stuk(s) Courgette; 1 stuk(s) Aubergine; ½ bol(len) Mozzarella; 50 gram Mayonaise; 8 ml Olijfolie met truffelaroma; 1 stuk(s) Parmigiano Reggiano DOP; 15 ml Basilicumcrème met citroen; 60 ml [Plantaardige] melk; 4 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met geroosterde groenten, ovenfrietjes en truffelmayonaise

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Houd je van pikant eten? Geef je caponatadip meer pit door deze te kruiden met cayennepeper of chilivlokken.

Allergenen:

Hvede

•Milk

•Cashewnoten

•Celery

•Rye

•Senf

•Egg

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd55 minuten

Oventijd50 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

150 gram

Gemengd gehakt met Italiaanse kruiden

25 gram

Panko paneermeel

20 gram

Bospaddenstoelenpesto

20 gram

Serranoham

200 gram

Aardappelen

40 gram

Caponatadip

½ stuk(s)

Rustieke pistolet

½ stuk(s)

Courgette

½ stuk(s)

Aubergine

¼ bol(len)

Mozzarella

25 gram

Mayonaise

4 ml

Olijfolie met truffelaroma

½ stuk(s)

Parmigiano Reggiano DOP

10 ml

Basilicumcrème met citroen

Zelf toevoegen

30 ml

[Plantaardige] melk

2 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)1550 kcal

Energie (kJ)6484 kJ

Vetten104.1 g

waarvan verzadigd25.5 g

Koolhydraten87 g

waarvan suikers11.6 g

Vezels11.7 g

Eiwitten59.7 g

Zout4.7 g

Benodigdheden

•Kom

•Ovenschaal

•Aluminiumfolie

•Bakplaat met bakpapier

•Kleine kom

•Koekenpan

•Rasp

•Serveerschaal

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng in een kom het gehakt met de panko, de bospaddenstoelenpesto en 30 ml melk per persoon. Breng goed op smaak met peper en zout. Kneed in de vorm van een brood.
Leg het gehaktbrood in een ovenschaal, omwikkel met de serranoham en besprenkel met een beetje olijfolie.
Dek af met aluminiumfolie en bak 40 - 45 minuten in de oven.

Schil de aardappelen of was grondig en snijd er frieten van 1/2 - 1 cm breed van.
Meng in een kom de frieten met 1 el olijfolie per persoon, peper en zout (zie Tip).
Verspreid de frieten over een bakplaat met bakpapier en bak 30 – 35 minuten in het midden van de oven. Schep halverwege om.

Tip: Om afwas te besparen kun je de frieten ook direct op de bakplaat mengen met de olijfolie, peper en zout.

Snijd ondertussen de pistolet in sneetjes.
Besprenkel met een beetje olijfolie.
Meng in een kleine kom de mayonaise met de truffelolie.

Snijd de courgette en aubergine in halve maantjes (zie Tip).
Verhit 1 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak de aubergine 5 minuten. Voeg de courgette toe en bak nog 4 minuten. Gebruik indien nodig 2 pannen. Breng op smaak met peper en zout.
Trek de mozzarella uit elkaar en scheur in kleine stukjes.

Tip: Heb je nog plaats in de oven? Dan kun je de groenten ook verspreiden over een bakplaat met bakpapier. Meng met 1 el olijfolie per persoon, peper en zout en bak 20 - 25 minuten mee in de oven.

Rasp de parmigiano reggiano.
Haal de frieten uit de oven en meng met de parmigiano reggiano.
Leg de broodsneetjes naast de frieten.
Zet de bakplaat terug in de oven en bak beide in 2 minuten krokant.
Beleg de broodsneetjes met de caponatadip.

Leg de gegrilde groenten op een serveerschaal. Garneer met de mozzarella en de basilicumcrème.
Leg het gehaktbrood op een plank en snijd in sneetjes.
Serveer met de frieten, de truffelmayonaise en de belegde broodjes.