Stir-fry met pikante tempeh in zoete Aziatische saus
met patatjes en groenten
Knoflook is door de eeuwen heen op verschillende manieren gebruikt; in het oude Egypte geloofde men bijvoorbeeld dat knoflook medicinale en magische eigenschappen had en werd het zelfs gebruikt als betaalmiddel!
Labels:
Caloriebewust
•Plantaardig
•Extra groente
Allergenen:
Tarwe
•Soja
•Gluten
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd30 minuten
Oventijd30 minuten
NiveauGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
80 gram
Tempehblokjes
(Bevat: Tarwe, Soja, Gluten)
250 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Rode ui
100 gram
Sperziebonen
½ zakje(s)
Surinaamse kruiden
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ stuk(s)
Paprika
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
Zelf toevoegen
25 ml
Water voor de aardappelen
½ el
[Plantaardige] mayonaise
2 tl
Pikante rode saus [zoals sriracha]
1 el
Zonnebloemolie
½ el
Ketjap of zoete sojasaus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Hapjespan met deksel
•Pan met deksel
•Wok of hapjespan
•Kleine kom
Instructies
1
- Was of schil de aardappelen en snijd in wedges.
- Leg de aardappelwedges in een sauteerpan en voeg de aangegeven hoeveelheid water toe. Laat, afgedekt, 12 - 15 minuten koken.
- Giet vervolgens af en bewaar de aardappelwedges in de pan. Besprenkel met de zonnebloemolie en voeg de Surinaamse kruidenmix toe. Bak de aardappelwedges in 5 - 7 minuten gaar. Breng op smaak met peper en zout.
2
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze.
- Breng een bodempje water met een snuif zout aan de kook in een pot. Kook de sperziebonen, afgedekt, in 4 - 6 minuten beetgaar. Giet vervolgens af en spoel onder koud water, zodat ze niet verder garen.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd beide paprikasoorten in dunne reepjes.
3
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de tempeh 4 minuten. Haal daarna uit de pan en bewaar apart.
- Bak in dezelfde pan de ui, knoflook, sperziebonen en beide paprikasoorten 8 minuten.
- Voeg de tempeh toe en bak nog 2 minuten.
- Roer vervolgens de zoete Aziatische saus, de ketjap of zoete sojasaus en de helft van de pikante rode saus erdoorheen.
4
- Meng in een kleine kom de mayonaise met de overige pikante rode saus.
- Serveer de patatjes, stir-fry en pikante mayonaise op borden.
