Pain de viande festif au jambon serrano et crostini garnis de caponata

• Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et taillez-les en frites de 1/2 à 1 cm de largeur. 
• Dans le bol, mélangez-les à 1 cs d’huile d’olive par personne, du sel et du poivre (voir conseil).
• Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 30 à 35 minutes au milieu du four. Retournez-les à mi-cuisson.

Conseil : Pour vous épargner de la vaisselle, vous pouvez aussi mélanger les pommes de terre avec l’huile d’olive, le sel et le poivre directement sur la plaque de cuisson.

• Pendant ce temps, coupez le pistolet en tranches.
• Arrosez-les d'un filet d’huile d’olive.
• Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec l'huile parfumée à la truffe.

• Coupez la courgette et l’aubergine en demi-rondelles (voir conseil).
• Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle et cuire l’aubergine 5 minutes. Ajoutez la courgette et poursuivez la cuisson 4 minutes. Utilisez 2 poêles si nécessaire. Salez et poivrez à votre goût.
• Déchirez la mozzarella en petits morceaux.

Conseil : S'il reste de la place dans votre four, vous pouvez aussi disposer les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les à 1 cs d'huile d’olive par personne, du sel et du poivre et enfournez-les 20 à 25 minutes.

• Râpez le parmegiano reggiano.
• Sortez les frites du four et mélangez-les au parmigiano reggiano râpé.
• Disposez les tranches de pain à côté des frites.
• Remettez la plaque de cuisson 2 minutes au four, le temps que les deux deviennent croustillantes.
• Garnissez les tranches de pain du dip de caponata.