Pain de viande festif au jambon serrano et crostini garnis de caponata
légumes grillés, frites au four et mayonnaise à la truffe- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Noix de cajou
- Céleri
- Seigle
- Moutarde
- Œuf
- Œuf
- Moutarde
- Céleri
- Soja
- Gluten
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Fruits à coque
- Arachides
- Lait (contient du lactose)
- Graines de sésame
Si vous aimez manger relevé, assaisonnez votre dip de caponata d’épices contenant du poivre de Cayenne et des flocons de chili.
Ingrédients
150 g
Haché de porc et bœuf aux épices italiennes
(Peut contenir : Œuf, Moutarde, Céleri, Soja, Gluten)
25 g
Chapelure panko
(Contient: Blé )
20 g
Pesto aux champignons des bois
(Contient: Lait (contient du lactose), Noix de cajou Peut contenir : Fruits à coque, Arachides)
20 g
Jambon serrano
200 g
Pomme de terre
40 g
Dip de caponata
(Contient: Céleri)
½ pièce(s)
Pistolets rustiques
(Contient: Seigle, Blé Peut contenir : Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Fruits à coque, Graines de sésame, Soja)
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Aubergine
¼ boule(s)
Mozzarella
(Contient: Lait (contient du lactose))
25 g
Mayonnaise
(Contient: Moutarde, Œuf)
4 ml
Huile parfumée à la truffe
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 ml
Crème de basilic au citron
Ingrédients à avoir chez soi
30 ml
Lait [végétal]
2 cs
Huile d'olive
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans le bol, mélangez la viande hachée, la chapelure panko, le pesto aux champignons des bois et 30 ml de lait par personne. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Pétrissez le tout en forme de pain.
- Mettez le pain de viande dans le plat à four, enveloppez-le de jambon serrano et arrosez de 1 filet d’huile d’olive.
- Recouvrez le plat de papier aluminium et enfournez-le 40 à 45 minutes.
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et taillez-les en frites de 1/2 à 1 cm de largeur.
- Dans le bol, mélangez-les à 1 cs d’huile d’olive par personne, du sel et du poivre (voir conseil).
- Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 30 à 35 minutes au milieu du four. Retournez-les à mi-cuisson.
Conseil : Pour vous épargner de la vaisselle, vous pouvez aussi mélanger les pommes de terre avec l’huile d’olive, le sel et le poivre directement sur la plaque de cuisson.
- Pendant ce temps, coupez le pistolet en tranches.
- Arrosez-les d'un filet d’huile d’olive.
- Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec l'huile parfumée à la truffe.
- Coupez la courgette et l’aubergine en demi-rondelles (voir conseil).
- Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle et cuire l’aubergine 5 minutes. Ajoutez la courgette et poursuivez la cuisson 4 minutes. Utilisez 2 poêles si nécessaire. Salez et poivrez à votre goût.
- Déchirez la mozzarella en petits morceaux.
Conseil : S'il reste de la place dans votre four, vous pouvez aussi disposer les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les à 1 cs d'huile d’olive par personne, du sel et du poivre et enfournez-les 20 à 25 minutes.
- Râpez le parmegiano reggiano.
- Sortez les frites du four et mélangez-les au parmigiano reggiano râpé.
- Disposez les tranches de pain à côté des frites.
- Remettez la plaque de cuisson 2 minutes au four, le temps que les deux deviennent croustillantes.
- Garnissez les tranches de pain du dip de caponata.
- Présentez les légumes grillés sur un plat à service. Garnissez-les de mozzarella et crème de basilic.
- Disposez le pain de viande sur une planche et coupez-le en tranches.
- Servez-le avec les frites, la mayonnaise à la truffe et les tranches de pain garnies.
