Name: Niet gebruiken - Couscous met gegrilde halloumi en chorizo met salsa verde en groenten
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 stuk(s) Aubergine; ½ stuk(s) Kleine rode ui; 20 gram Pijnboompitten; 1 zakje(s) Ras el hanout; 200 gram Broccolini; 170 gram Volkoren couscous; 50 gram Chorizoblokjes; 200 gram Halloumi; 10 gram Verse koriander; 20 gram Verse bladpeterselie en munt; ½ stuk(s) Limoen; 60 gram Rucola en veldsla; 2 el Olijfolie; ½ stuk(s) Zoutarm kippenbouillonblokje; 2 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

HelloFresh

Recipes

Fusion Recepten

Niet gebruiken - Couscous met gegrilde halloumi en chorizo

met salsa verde en groenten

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Met dit recept tover je 260 gram groenten per portie op je bord.

Allergenen:

Gluten

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Aubergine

¼ stuk(s)

Kleine rode ui

10 gram

Pijnboompitten

½ zakje(s)

Ras el hanout

100 gram

Broccolini

85 gram

Volkoren couscous

25 gram

Chorizoblokjes

100 gram

Halloumi

5 gram

Verse koriander

10 gram

Verse bladpeterselie en munt

¼ stuk(s)

Limoen

30 gram

Rucola en veldsla

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

¼ stuk(s)

Zoutarm kippenbouillonblokje

1 el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)657 kcal

Energie (kJ)2748 kJ

Vetten56 g

waarvan verzadigd18 g

Koolhydraten9 g

waarvan suikers7 g

Vezels4 g

Eiwitten27 g

Zout4 g

Benodigdheden

•Hapjespan met deksel

•Grillpan of koekenpan

•Staafmixer

•Maatbeker

Instructies

Snijd de aubergine in plakken van 0.5 - 1 cm dik. Snijd de rode ui in halve ringen. Verhit een hapjespan met deksel, zonder olie, op middelhoog vuur. Rooster de pijnboompitten 1 - 2 minuten of tot goudbruin. Bewaar apart.

Verwarm 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde pan op middelhoog vuur. Leg de aubergine in de pan, strooi de helft van de ras el hanout er over en bak 3 - 4 minuten. Voeg dan de broccolini en rode ui toe aan de aubergine en bak, afgedekt, nog 7 - 9 minuten.

Breng per persoon: 125 ml water en 1/4 bouillonblokje aan de kook in een steelpan met deksel. Meng de couscous en de kokende bouillon in een kom en laat de couscous, afgedekt, 10 minuten wellen. Verwarm ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan of grillpan op middelhoog vuur. Bak de chorizoblokjes 2 - 3 minuten.

Snijd ondertussen de halloumi in dunne plakken. Gril de halloumi 2 - 3 minuten per kant.

Voeg de koriander-, munt- en bladpeterselieblaadjes toe aan een maatbeker. Was de limoen grondig. Rasp de schil van de limoen boven de kom en snijd de rest in partjes. Voeg per persoon: 1 el extra vierge olijfolie toe en het sap van 1 limoenpartje toe (zie Tip). Mix het geheel met een staafmixer tot een salsa verde. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Verdeel de rucola over de borden en besprenkel met extra vierge olijfolie, peper en eventueel zout naar smaak. Roer de overige ras el hanout door de couscous met een vork en schep op de rucola. Serveer de aubergine met de broccolini en rode ui op couscous. Top af met de halloumi en chorizo, de salsa verde, pijnboompitten en eventueel een partje limoen.