Bowl de nouilles au tempeh à la thaïlandaise acidulé
sauce de poisson, cacahuètes et herbes fraîches
Riche en protéines, mais aussi en probiotiques, le tempeh absorbe très bien les marinades et peut donc parfaitement être cuisiné en salade, en sauté ou grillé.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
50 g
Nouilles plates de riz
200 g
Mélange de légumes avec chou blanc
10 ml
Sauce de poisson
(Contient: Poisson)
5 ml
Sauce soja à faible teneur en sel
(Contient: Soja, Blé , Gluten)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
5 g
Purée de gingembre
80 g
Dés de tempeh
(Contient: Soja, Blé , Gluten)
10 g
Cacahuètes non salées
(Contient: Arachides Peut contenir : Pistaches , Noix de macadamia , Amandes, Fruits à coque, Noisettes , Noix de pécan , Graines de sésame, Noix , Noix du Brésil, Noix de cajou )
½ pièce(s)
Citron vert
5 g
Menthe, coriandre et basilic thaï
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile de tournesol
½ cs
Cassonade
à votre convenance
Sauce rouge épicée [de type harissa]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Faites-y cuire les nouilles "al dente", soit 4 à 5 minutes.
- Prélevez-en un peu de liquide de cuisson, puis égouttez et réservez dans la casserole.
- Versez-y 1 filet d'huile de tournesol et mélangez bien.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et cuire le mélange de légumes 6 à 8 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le tempeh avec l'ail et la purée de gingembre 4 à 5 minutes.
- Déglacez avec 1 cs de liquide de cuisson réservé par personne.
- Coupez le citron vert en quartiers.
- Dans le bol, mélangez la sauce de poisson (attention au sel ! Dosez à votre goût.), la sauce soja et la cassonade avec, par personne : 1 cs de liquide de cuisson réservé et le jus de 1 quartier de citron.
- Ajoutez la sauce que vous venez de préparer, les nouilles, ainsi qu'un peu de sauce rouge épicée (de type harissa) à votre convenance, aux légumes.
- Mélangez bien et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes à feu vif. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Ciselez grossièrement les herbes fraîches.
- Servez les nouilles dans des bols et déposez-y le tempeh.
- Garnissez avec les cacahuètes et les herbes fraîches.
- Présentez avec les quartiers de citron vert restants.
