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Oosterse noedelsalade met mango, groenten en cashewnoten
Oosterse noedelsalade met mango, groenten en cashewnoten

Oosterse noedelsalade met mango, groenten en cashewnoten

Met een zoetzure dressing

Mango is een gezonde fruitsoort en bevat veel vitamine C. Deze tropische vrucht verandert, net als avocado, snel van onrijp naar rijp en overrijp. Is jouw mango al vrij zacht? Bewaar deze dan tot gebruik in de koelkast. Heb je mango over? Op ons blog vind je een gemakkelijk recept om zelf mango-ijsjes te maken!

Allergènes:
Gluten
Soja
Arachides
Fruits à coque

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes
Cuisson
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

¼ cm

Gingembre frais

¼

Piment rouge

¼

Citron vert

1 paquet(s)

Sauce soja

70 g

Nouilles

¼

Concombre

Poivron rouge

75 g

Tomates cerises jaunes

¼

Mangue

20 g

Noix de cajou salées

5 branche(s)

Ciboulette fraîche

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile de tournesol

½ cc

Miel

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

/ par portion
Énergie (kcal)671 kcal
Énergie (kJ)2807.5 kJ
Graisses35 g
dont saturés17 g
Glucides72 g
Fibres5 g
Protéines13 g

Ustensiles

Couvercle
Casserole
Râpe
Bol
Poêle
Assiette

Instructions

1

Kook 400 ml water per persoon in een pan met deksel voor de noedels.

2

Schil ondertussen de gember, verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd beide fijn. Was de limoen grondig, rasp de schil met een fijne rasp en pers het sap uit.

Voeg een beetje kokend water toe
3

Maak in een kom een dressing van de gember, rode peper, een ½ el limoensap per persoon, een ½ tl limoenrasp per persoon, sojasaus, zonnebloemolie, honing en 1 tl kokend water van de noedels.

4

Kook de noedels in de pan met deksel, afgedekt, 4 minuten. Giet af en spoel af met koud water.

Snijd de mango in blokjes
5

Snijd of schaaf de komkommer in dunne plakken. Snijd de paprika in dunne repen. Snijd de cherrytomaten doormidden en de mango in blokjes. Meng deze ingrediënten in een saladekom.

6

Hak de cashewnoten grof en knip of snijd de bieslook klein. Verhit een koekenpan op hoog vuur en rooster de cashewnoten, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.

Voeg de dressing toe aan de noedels
7

Voeg de noedels, de dressing, het grootste deel van de cashewnoten en het grootste deel van de bieslook toe aan de saladekom. Breng de salade op smaak met peper en zout.

Serveer het gerecht, eet smakelijk!
8

Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de overige bieslook en cashewnoten.

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