Mijoté de poisson au lait de coco et paprika fumé
pommes de terre, courgette et poireau- Poisson
Le pochage est une méthode de cuisson douce pendant laquelle le poisson s'imprègne des subtiles saveurs du liquide sans se dessécher ni s'émietter. Elle permet ainsi au poisson de conserver tout son fondant !
Ingrédients
200 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Poireau
½ pièce(s)
Courgette
75 ml
Lait de coco
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
1 pièce(s)
Tomate
1 cc
Paprika fumé en poudre
½ sachet(s)
Épices surinamiennes
½ pièce(s)
Gousse d'ail
Ingrédients à avoir chez soi
25 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Vinaigre de vin blanc
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en dés de 2 cm.
- Mettez-les dans une casserole et recouvrez-les d'eau.
- Couvrez, portez à ébullition, puis faites cuire 12 à 15 minutes.
- Ensuite, égouttez et réservez.
- Préparez le bouillon (voir conseil).
- Coupez le poireau et la courgette en fines demi-rondelles et la tomate en dés.
- Écrasez ou émincez l'ail.
Conseil : Si vous avez du mal à préparer une petite quantité de bouillon, vous pouvez en préparer 500 ml (avec 1 cube de bouillon), en mesurer la quantité requise pour la recette, puis congeler le reste pour une prochaine fois.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif et cuire le poireau 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Salez et poivrez.
- Ajoutez-y la courgette, l'ail, le paprika fumé et les épices surinamiennes.
- Faites cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez le lait de coco, la tomate, le bouillon et le vinaigre de vin blanc.
- Portez le feu sur doux, puis ajoutez le poisson à la sauteuse.
- Couvrez et faites pocher le poisson 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez à votre goût.
- Retirez-le ensuite délicatement du mijoté.
- Servez les pommes de terre sur les assiettes. Déposez-y le mijoté, puis le poisson.
