Frites à l’indonésienne avec sauce saté et poulet haché
accompagné de radis à l'aigre-douce
La saveur aigre-douce est idéale pour varier les plaisirs. Ajoutez-y piment rouge, gingembre frais et oignon nouveau et atténuez les saveurs plus prononcées au goût.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
60 g
Sauce à la cacahuète
10 g
Oignons frits
(Contient: Blé Peut contenir : Graines de sésame, Gluten, Arachides, Fruits à coque)
100 g
Poulet haché épicé à l'orientale
5 g
Coriandre fraîche
¼ pièce(s)
Citron vert
250 g
Frites allumettes
25 g
Mayonnaise
(Contient: Moutarde, Œuf)
½ bouquet(s)
Radis
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Sucre
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre de vin blanc
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 220°C. Dispersez les frites sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mélangez-les avec 1/4 cs d'huile d’olive par personne. Salez et poivrez à votre goût. Enfournez-les 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées. Retournez à mi-cuisson.
Retirez les éventuelles fanes de radis et coupez les radis en fines rondelles. Dans le bol, mélangez, par personne : 1 cs de vinaigre de vin blanc et 1 cc de sucre. Ajoutez-y les radis, salez et poivrez au goût et réservez jusqu’à utilisation. Remuez de temps en temps pour bien imprégner les saveurs.
Prélevez le zeste du citron vert à la râpe fine. Coupez le citron vert en 8 quartiers. Dans la bol, mélangez la mayonnaise avec, par personne : le jus de 1 quartier de citron vert et 1/2 cc de zeste de citron vert (voir conseil). Salez et poivrez à votre goût.
Conseil : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, remplacez la mayonnaise par une sauce composée de yaourt et mayonnaise. Pour cela, mélangez, par personne : 1 cs de mayonnaise avec 2 cs de yaourt, du sel et du poivre. Le résultat est tout aussi délicieux, mais moins calorique.
Faites chauffer 1/4 cs d'huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y le poulet haché et faites-le cuire 3 à 5 minutes en l'émiettant. Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre.
Réchauffez la sauce saté avec 1 cs d'eau par personne à feu doux dans la petite casserole. Sortez les frites du four et mélangez-les avec la moitié de la coriandre.
Servez les frites sur les assiettes. Déposez-y le poulet haché. Versez la sauce saté par-dessus et garnissez des oignons frits, des radis à l'aigre-douce et du reste de coriandre. Arrosez de la mayonnaise au citron vert.
