Tourte de poisson au saumon, cabillaud et colin
broccolini et amandes effilées
Préparez vos valises et partez à la découverte de la gastronomie océanienne et ses surprenantes associations gustatives. Laissez vous emporter, le temps d'un instant, par ce mélange de saumon, lieu noir et cabillaud riche en couleurs et parfums.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
130 g
Mélange de poissons : saumon, cabillaud et lieu noir
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Poireau
1 pièce(s)
Carotte
40 ml
Crème liquide
5 g
Ciboulette, aneth et persil frais
⅓ roll(s)
Pâte feuilletée
100 g
Brocoli Bimi
⅓ sachet(s)
Thym séché
¼ pièce(s)
Citron
5 g
Amandes effilées
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille à faible teneur en sel
1 cc
Moutarde
½ cs
Huile d'olive vierge extra
10 g
Beurre [végétal]
10 g
Farine
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200°C. Écrasez ou émincez l'ail. Nettoyez le poireau et coupez-le en deux dans la longueur, puis en fines demi-rondelles. Taillez la carotte en fines demi-rondelles. Ciselez finement les herbes fraîches. Râpez le zeste du citron à la râpe fine. Coupez le citron en quartiers.
Faites chauffer 10 g de beurre par personne dans la sauteuse à feu moyen. Ajoutez-y le poireau, la carotte, le thym séché et l'ail, puis faites cuire 3 à 5 minutes à couvert. Ajoutez 10 g de farine par personne et faites cuire 1 minute en remuant. Émiettez 1/4 de bouillon cube par personne sur le tout. Ajoutez, par personne : 100 ml d'eau, 1 cc de moutarde et la crème liquide puis augmentez le feu. Salez, poivrez et laissez réduire 3 à 5 minutes. Remuez régulièrement.
Éteignez le feu et ajoutez le mélange de poisson et 3/4 des herbes fraîches. Mélangez bien. Versez la farce dans le plat à four. Répartissez la pâte feuilletée sur le plat. Rentrez-en les bords, ou coupez l'excédent de pâte le long des bords. Faites une petite entaille en forme de croix au milieu de la pâte feuilletée. Enfournez la tourte 20 à 25 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer la poêle sans huile à feu vif et griller/dorer les amandes effilées. Réservez-les hors de la poêle.
Ajoutez les broccolini et 2 cs d'eau par personne dans la poêle utilisée pour les amandes et faites-y cuire les broccolini 4 à 6 minutes à couvert. Ajoutez plus d'eau si vous remarquez que la poêle est trop sèche. Éteignez le feu et assaisonnez avec, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, 1/2 cc de zeste de citron, du sel et du poivre.
Le saviez-vous ? Le broccolini est considéré comme un "super légume". Et pour cause ! Il est notamment riche en vitamine B, C et E mais aussi en calcium, potassium et fer.
Servez la tourte de poisson sur les assiettes. Accompagnez-la des broccolini garnis d'amandes effilées et du reste d'herbes fraîches. Servez avec 1 quartier de citron par personne.
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