Mijoté de veau et purée de pommes de terre

Name: Mijoté de veau et purée de pommes de terre préparé avec des lardons, des champignons blonds, accompagné d'une salade
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Européenne
Ingredients: 2 pièce(s) Gousse d'ail; 200 g Mélange de légumes italiens; 300 g Mijoté de veau; 1 pièce(s) Feuille de laurier; 1 brin(s) Romarin frais; 1 pièce(s) Pain d'épices bio en tranche; 500 g Pomme de terre; 50 g Lardons; 250 g Champignons blonds; 100 ml Crème fraîche liquide; 10 g Persil frisé et ciboulette frais; 60 g Mélange de salades et pousses de pois; à votre convenance Poivre et sel; 6 cc Moutarde; 1 cs Huile d'olive vierge extra; 150 ml Bouillon de bœuf à faible teneur en sel; 3 cs Beurre [végétal]; 2 cc Miel [ou alternative vegan]

préparé avec des lardons, des champignons blonds, accompagné d'une salade

4.5

(784)

Jusqu'à 90 € de réduction + des encas offerts pendant 2 mois.

Le ragoût de veau est assaisonné avec du romarin, du clou de girofle et des écorces d'agrumes. Il est préparé avec de la viande de veau locale cuite lentement à la mijoteuse électrique, pour un résultat encore plus tendre.

Tags:

Légumes ++

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation45 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

2 pièce(s)

Gousse d'ail

100 g

Mélange de légumes italiens

150 g

Mijoté de veau

1 pièce(s)

Feuille de laurier

1 brin(s)

Romarin frais

½ pièce(s)

Pain d'épices bio en tranche

250 g

Pomme de terre

25 g

Lardons

125 g

Champignons blonds

50 ml

Crème fraîche liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

5 g

Persil frisé et ciboulette frais

30 g

Mélange de salades et pousses de pois

(Peut contenir: Céleri)

Ingrédients à avoir chez soi

à votre convenance

Poivre et sel

3 cc

Moutarde

½ cs

Huile d'olive vierge extra

75 ml

Bouillon de bœuf à faible teneur en sel

1.5 cs

Beurre [végétal]

1 cc

Miel [ou alternative vegan]

Valeurs nutritionnelles

Calories906 kcal

Énergie (kJ)3793 kJ

Graisses44 g

Graisses saturées23 g

Glucides77 g

Sucres19 g

Fibres alimentaires11.5 g

Protéines45 g

Sel3 g

Ustensiles

•Poêle avec couvercle

•Cocotte avec couvercle

•Poêle à bords hauts

•Presse-purée

•Bol à salade

Instructions

Écrasez ou émincez l'ail. Préparez le bouillon. Portez une bonne quantité d’eau à ébullition dans la casserole pour les pommes de terre. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire l'ail et le mélange de légumes 4 à 6 minutes.

Déglacez les légumes avec 75 ml de bouillon par personne et ajoutez le mijoté de veau. Mélangez bien et ajoutez la feuille de laurier et le romarin. Tartinez 2 cc de moutarde par personne sur un côté du pain d’épices et disposez-le - côté moutarde vers le bas - sur le mijoté de veau. Couvrez et faites cuire 15 à 20 minutes à feu doux.

Épluchez ou lavez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire 12 à 15 minutes dans la casserole, à couvert. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire les lardons 4 à 5 minutes. Pendant ce temps, coupez les champignons en lamelles. Ajoutez-les aux lardons et faites cuire 5 à 6 minutes.

Écrasez les pommes de terre en purée épaisse au presse-purée. Salez et poivrez. Ajoutez, par personne, 1/2 cs de beurre et 50 ml de crème liquide à la purée pour la rendre onctueuse. Ciselez finement la ciboulette et le persil frisé. Dans le saladier, mélangez, par personne, 1 cc de moutarde, 1 cc de miel et 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra. Salez et poivrez. Ajoutez le mélange de salades et le persil frisé.

Servez le mijoté dans la sauteuse et garnissez-le de ciboulette. Servez la purée de pommes de terre, les champignons blonds et lardons dans de jolis plats à service.