Chou-fleur rôti en sauce au curry vert
riz, pak-choï et basilic thaï
Il existe différents types et tailles de basilic : rouge, citron et thaïlandais. Ce dernier a un arôme anisé et donne le goût authentique de la cuisine asiatique.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Chou-fleur
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon rouge
¼ pièce(s)
Citron vert
½ pièce(s)
Citronnelle fraîche
5 g
Basilic thaï frais
75 g
Riz brun cuisson rapide
10 g
Noix de cajou concassées
(Contient: Noix de cajou Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ sachet(s)
Épices de curry vert
90 ml
Lait de coco
¼ pièce(s)
Pak-choï
Ingrédients à avoir chez soi
¼ cs
Huile d'olive
1 cc
Sucre
½ cs
Farine
¼ cs
Huile de tournesol
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200°C. Taillez le bouquet du chou-fleur en fleurettes et la tige en dés. Dans le bol, mélangez-les à l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Dispersez le chou-fleur sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-le 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croquant. Retournez-le à mi-cuisson.
Le saviez-vous ? Ce plat contient 250 g de légumes par portion. Le chou-fleur est notamment riche en fibres et offre un bon apport en calcium et en vitamine C !
Pour le riz, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon. Coupez le citron vert en quartiers. Talez la citronnelle en la cassant à 3 endroits. Déchirez le basilic thaï en petits morceaux.
Faites cuire le riz 10 minutes à couvert. Égouttez-le et réservez-le sans couvercle. Pendant ce temps, faites chauffer le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et dorer les noix de cajou concassées à sec. Réservez-les hors de la poêle.
Dans le même wok ou sauteuse, faites chauffer 1/4 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif et revenir l’ail et l’oignon 2 minutes, ou jusqu’à ce qu'ils commencent à libérer leur parfum. Ajoutez les épices de curry vert et 1/2 cs de farine par personne, puis faites cuire le tout 1 minute.
Ajoutez ensuite le lait de coco, la citronnelle ainsi que, par personne : 50 ml d’eau et 1 cc de sucre. Emiettez-y ¼ de cube de bouillon par personne. Portez le tout à ébullition, puis laissez mijoter 5 à 8 minutes à feu doux. Pendant ce temps, coupez le pak-choï en fines lanières (voir conseil). Ajoutez le pak-choï et la moitié du basilic thaï dans des 3 dernières minutes.
Conseil : Essayez de le couper le plus petit possible.
Retirez la citronnelle du curry, puis salez et poivrez. Servez le riz et le chou-fleur rôti dans des assiettes creuses. Versez la sauce au curry sur le chou-fleur. Garnissez le plat des noix de cajou concassées et du reste du basilic thaï. Accompagnez d’un quartier de citron vert par personne.
