Tacos au poisson croustillant
légumes à l'aigre-douce et mayonnaise au paprika fumé
Comparée à la chapelure classique, la texture du panko est moins fine et donne donc une croûte encore plus croustillante une fois frite.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Concombre
1 pièce(s)
Carotte
15 g
Chapelure panko
(Contient: Blé )
½ sachet(s)
Épices mexicaines
3 pièce(s)
Mini-tortilla
(Contient: Blé )
25 g
Radicchio et laitue iceberg
½ cc
Paprika fumé en poudre
50 g
Mayonnaise
(Contient: Moutarde, Œuf)
1 pièce(s)
Filet de pangasius
(Contient: Poisson)
½ pièce(s)
Oignon
Ingrédients à avoir chez soi
¾ cs
Sucre
1.5 cs
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Beurre [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Émincez l'oignon en demi-rondelles. Détaillez le concombre et la carotte en longs rubans fins à l'éplucheur ou rabot à fromage.
- Dans le bol, mélangez le vinaigre de vin blanc, le sucre et 1 pincée de sel.
- Ajoutez-y l'oignon et les rubans de légumes, mélangez bien puis réservez jusqu'au service. Remuez de temps en temps.
Le saviez-vous ? L'oignon renferme de la vitamine C. Celle-ci aide notamment votre corps à mieux absorber le fer contenu dans votre alimentation.
- Dans l'assiette creuse, mélangez la chapelure panko avec les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.), du sel et du poivre.
- Épongez le poisson avec l'essuie-tout puis coupez-le en 3.
- Badigeonnez-le avec 1/3 de la mayonnaise puis passez-le dans la chapelure panko.
- Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément le poisson 3 à 5 minutes.
- Pendant ce temps, enveloppez les tortillas dans de l'aluminium et passez-les 3 à 4 minutes au four.
- Dans le petit bol, mélangez le reste de mayonnaise avec le paprika fumé.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Tartinez les tortillas de mayonnaise au paprika fumé.
- Garnissez-les de salade, d'une partie des légumes à l'aigre-douce et de poisson croustillant.
- Accompagnez du reste de légumes à l'aigre-douce.
