Poulet & germes de soja au wok en sauce au soja noir
riz et graines de sésame
Claudia, créatrice culinaire : « Découvrez la pâte de soja noir, un ingrédient assez méconnu, mais très savoureux. Son secret réside dans son puissant goût umami, obtenu par fermentation. Cette technique de cuisine est utilisée pour de nombreuses recettes d'Asie Orientale. Ici, elle accompagne à merveille le poulet sauté et les légumes croquants. Résultat? Un plat simple à préparer et étonnament délicieux. »
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
100 g
Émincés de cuisse de poulet
75 g
Riz jasmin
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 cc
Gingembre frais
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Poivron vert pointu
25 g
Germes de soja
25 g
Pâte de soja noir
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
½ sachet(s)
Sauce au chili sucrée et épicée
¼ sachet(s)
Graines de sésame
(Contient: Graines de sésame Peut contenir : Noix , Noisettes , Fruits à coque, Noix de macadamia , Noix de cajou , Noix du Brésil, Noix de pécan , Amandes, Arachides, Pistaches )
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
½ cs
Sauce soja [à faible teneur en sel]
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille à faible teneur en sel
¼ cs
Fécule de maïs [ou farine]
2 cs
Eau pour la sauce
à votre convenance
Sauce rouge épicée [de type harissa]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire le riz 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le à couvert.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Coupez les 2 sortes de poivron en fines lanières.
- Épluchez le gingembre et émincez-le ou râpez-le finement.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire l'oignon et les 2 sortes de poivron 4 à 6 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez-y le poulet, le gingembre et l'ail. Poursuivez la cuisson 7 minutes.
- Ajoutez-y la pâte de soja noir et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Dans le petit bol, mélangez la fécule de maïs avec l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients).
- Versez ce mélange dans le wok ou la sauteuse, portez le feu sur doux et laissez mijoter et réduire la sauce.
- Dans l'autre petit bol, mélangez la sauce au chili sucrée avec la sauce soja et un peu de sauce rouge épicée (de type harissa) à votre convenance.
- Ajoutez la sauce à base de chili doux et les germes de soja au wok/à la sauteuse. Faites sauter le tout 1 minute. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le riz dans des assiettes creuses. Déposez-y le poulet et les légumes en sauce.
- Garnissez des graines de sésame.
