Vegetarische kaasschnitzel met pikante zoete-aardappelpuree

Name: Vegetarische kaasschnitzel met pikante zoete-aardappelpuree met gebakken knoflookspruiten
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 450 gram Zoete aardappel; 200 gram Aardappelen; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Rode peper; 2 stuk(s) Vegetarische kaasschnitzel; 1 stuk(s) Ui; 5 gram Verse bieslook; 2 snufje Nootmuskaat; 300 gram Spruiten; 1 el Olijfolie; 2 [Plantaardige] melk; 1 el [Plantaardige] boter; 1 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; naar smaak Peper en zout

met gebakken knoflookspruiten

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Heb je zoete aardappel over? Snijd ze in reepjes, besmeer met olijfolie en bestrooi met paprikapoeder. Zet ze even in de oven en je hebt heerlijke frietjes.

Labels:

Veggie

•Familie

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

•Tarwe

•Gerst

•Rogge

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

250 gram

Zoete aardappel

100 gram

Aardappelen

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Rode peper

1 stuk(s)

Vegetarische kaasschnitzel

½ stuk(s)

2.5 gram

Verse bieslook

1 snufje

Nootmuskaat

150 gram

Spruiten

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

[Plantaardige] melk

½ el

[Plantaardige] boter

½ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3357 kJ

Energie (kcal)802 kcal

Vetten31.5 g

waarvan verzadigd13.3 g

Koolhydraten102.4 g

waarvan suikers18.5 g

Vezels17 g

Eiwitten21.1 g

Zout2.2 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Rasp

•Hapjespan

•Koekenpan

•Aardappelstamper

Instructies

Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de aardappel en de zoete aardappel. Verkruimel 1/2 bouillonblokje per persoon boven de pot. Weeg de aardappelen af. Was of schil de zoete aardappel en de aardappel en snijd beide in grove stukken. Kook de aardappel en de zoete aardappel, afgedekt, 10 - 12 minuten in de pot met bouillon. Schep een klein beetje bouillon uit de pot en houd apart. Giet de aardappelen af en laat zonder deksel uitstomen.

Breng water aan de kook in een andere ruime pot met deksel voor de spruiten. Kook de spruiten, afgedekt, in 6 - 8 minuten beetgaar. Giet de spruiten af, spoel ze af met koud water en halveer ze. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de bieslook fijn.

Verhit de olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en ui 1 - 2 minuten. Voeg de spruiten toe en bak 3 - 5 minuten. Rasp 1 mespuntje nootmuskaat per persoon boven de sauteerpan en breng op smaak met peper en zout.

Weetje: Spruitjes zijn rijk aan calcium voor sterkte botten en tanden, ijzer voor je energieniveau, vitamine E voor een sterk immuunsysteem en vezels voor gezonde darmen.

Verhit ondertussen de boter in een pan op middelhoog vuur en bak de vegetarische kaasschnitzel in 2 minuten per kant bruin (zie Tip).

Tip: Wanneer je de kaasschnitzel te lang bakt, kunnen de onder- en bovenkant van elkaar los raken. Laat de schnitzel dus niet te lang in de hete pan liggen. Is de kaas nog niet helemaal zacht? Dek de pan dan af met een deksel en bak nog 1 minuut zodat de kaas smelt.

Stamp de aardappel en de zoete aardappel fijn met een aardappelstamper. Voeg een scheutje melk en wat van de achtergehouden bouillon toe, roer de rode peper erdoor en breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel extra boter toe om het geheel smeuïger te maken.