Papillot van hele dorade met ratatouille

Name: Papillot van hele dorade met ratatouille met krieltjes uit de oven
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Belgisk
Ingredients: ½ stuk(s) Citroen; 10 gram Verse dragon en bieslook; 400 gram Krieltjes; 2 stuk(s) Doradefilet; 1 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; ½ stuk(s) Aubergine; ½ stuk(s) Courgette; ⅔ Tomatenpuree; 1 zakje(s) Gemalen komijnzaad; 1 zakje(s) Gedroogde tijm; 1 stuk(s) Pruimtomaat; 50 gram Mayonaise; naar smaak Peper en zout; 3 el Olijfolie; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje

met krieltjes uit de oven

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Een hele vis bereid en papillotte met verse kruiden en citroen - door het pakketje goed dicht te vouwen, stoof je de dorade in de oven en vang je alle aroma's op voor een maximale smaaksensatie.

Allergenen:

Mosterd

•Ei

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd45 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

¼ stuk(s)

Citroen

5 gram

Verse dragon en bieslook

200 gram

Krieltjes

1 stuk(s)

Doradefilet

½ stuk(s)

Rode ui

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

¼ stuk(s)

Aubergine

¼ stuk(s)

Courgette

⅓

Tomatenpuree

½ zakje(s)

Gemalen komijnzaad

½ zakje(s)

Gedroogde tijm

½ stuk(s)

Pruimtomaat

25 gram

Mayonaise

(Bevat: Mosterd, Ei)

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

1.5 el

Olijfolie

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

Voedingswaarden

Energie (kJ)2623 kJ

Energie (kcal)627 kcal

Vetten38.1 g

waarvan verzadigd4.7 g

Koolhydraten55 g

waarvan suikers19 g

Vezels15.1 g

Eiwitten10.7 g

Zout0.7 g

Potassium238.8 mg

Calcium24.1 mg

Iron0.6 mg

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Aluminiumfolie

•Grote hapjespan met deksel

•Kleine kom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de citroen in schijfjes. Hak de blaadjes van de dragon fijn.
Was de krieltjes grondig, halveer en snijd de grote krieltjes in kwarten. Dep ze droog.
Meng de krieltjes in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verspreid ze over een bakplaat met bakpapier.

Snipper de ui. Pers of snijd de knoflook fijn.
Verwijder de zaadlijsten van de rode puntpaprika en snijd in smalle repen.
Halveer de courgette en aubergine in de lengte en snijd in repen. Snijd vervolgens in kleine blokjes.
Snijd de pruimtomaat in blokjes.

Kerf de huid van de dorade aan elke zijde twee keer in met een scherp mesje. Leg elke dorade op een groot vel aluminiumfolie.
Kruid de buikholte van de dorade met 1/3 van de dragon en royaal met peper en zout. Vul met een schijfje citroen.
Kruid ook de bovenkant van de dorade met 1/3 van de dragon, peper en zout. Leg enkele schijfjes citroen op de huid. Besprenkel de dorade met 1/2 el olijfolie per persoon. Vouw het pakketje stevig dicht.
Leg de papillot bij de krieltjes op de bakplaat (zie Tip) en bak samen 25 - 30 minuten in de oven.

Tip: Past de papillot niet meer bij de krieltjes? Leg ze dan op een tweede bakplaat of op een rooster.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon op middelhoog vuur in een grote hapjespan met deksel.
Fruit de rode ui, puntpaprika en knoflook 2 - 3 minuten.
Voeg per persoon 1 el tomatenpuree toe, de gedroogde tijm en komijnzaad en bak nog 1 minuut mee.
Voeg vervolgens de courgette en aubergine blokjes toe en bak 5 - 6 minuten (kan ook minder zijn, dus goed nagaan). Kruid met peper en zout.

Voeg de tomatenblokjes toe en verkruimel 1/4 bouillonblokje boven de groenten.
Voeg per persoon 2 el water (goed kijken naar hoeveelheid water en vuur) toe aan de hapjespan en laat de ratatouille 10 minuten afgedekt pruttelen. (INDIEN NOG TIJD OVER TOT DE AARDAPPELEN EN PAPILLOTE KLAAR IS? NOG 5 MIN MET PANKO IN DE OVEN
Snijd ondertussen de bieslook fijn.
Meng in een kleine kom de mayonaise met de helft van de bieslook en de overige dragon. Breng op smaak met peper.

Verdeel de krieltjes over de borden en leg op elk bord een papillot (zie Tip).
Serveer 1 grote lepel ratatouille per persoon en doe de overige ratatouille in een kom voor extra.
Serveer met de kruidenmayonaise.

Tip: Al eens zelf een hele vis ontgraat? Haal het bovenste vlees, tot op de ruggengraat, met een lepel en vork van de vis af. Verwijder dan de hele ruggengraat, van staart tot kop, en de graten van de ribbenkast. De laatste graatjes haal je eruit tijdens het eten.